Саварините са маслени питки с дрожди, кръстени на Антхелма Брилат-Саварин (1755-1826), известен френски политик и гастроном.
Cal / Serv: 329 Доходи: 10 съставки 1/2 c. Топла вода 1 пакет активна суха мая 1 ч.л. гранулирана захар 2 с.л. гранулирана захар 3 с. непросечено универсално брашно 1/2 ч.л. сол 4 големи яйца 8 супени лъжици. масло 1 qt. пресни едри ягоди Спрей за готвене с растително масло Сладкарска захар (по избор) Сироп от ягоди и ревен- В малка купа комбинирайте вода, мая и 1 чаена лъжичка гранулирана захар; разбърква се до разтваряне на маята. Оставете да престои до пенеста - около 5 минути.
- В голяма купа комбинирайте останалите 2 супени лъжици гранулирана захар, брашното и солта. Добавете мая и яйца; с дървена лъжица разбийте брашното смес 5 минути. Тестото ще бъде мокро. Покрийте купата с чиста кухненска кърпа; оставете тестото да втаса на топло място, далеч от течения, докато се удвои по размер - около 1 1/2 часа.
- Леко намажете 10-инчов калъп с пръстен за готвене. С дървена лъжица разбийте масло в тесто; лъжица във форма за пръстен. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място, докато почти се удвои по размер - около 1 час.
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Печете до златисто кафяво и твърдо - 20 до 25 минути. Оставете да се охлади в тиган 10 минути. Разхлабете саварин от тиган; разточете на телена рейка и оставете да се охлади 15 минути.
- За да сервирате, поставете саварин върху чинията за торта. Попълнете центъра с ягоди и прах със сладкарска захар, ако желаете. Сервирайте със сироп от ягоди-ревен.
