Хранителна мелница ускорява доматените сосове чрез семе, обелване и пюриране в една стъпка.
Хранителна мелница е ръчно приготвена посуда, която пюрира и прецежда храните. Състои се от кръгъл бункер, с въртящо се гребло, което принуждава храната през перфориран диск в дъното. Често е по-бързо да обработвате храни в хранителни мелници, отколкото да използвате хранителен преработвател и отделна цедка. Мелниците са особено удобни с храни като домати, които отнемат време на кожата за сосове и замразяване. Хранителна мелница позволява големи количества домати да бъдат обелени и засяти за кратко време.
Неща, от които ще се нуждаете
- домати
- Остър нож
- Дъска за рязане
- Голям съд, неръждаема стомана или емайлиран посуда
- Мелница за храна
- Голяма купа или саксия
- Черпак или голяма лъжица
Изплакнете доматите под студена вода. Извадете стъблото, ако е прикрепено, и изрежете сърцевината с върха на остър нож. Нарежете доматите на четвъртинки.
Поставете нарязаните домати в голям съд от неръждаема стомана или емайлиран. Доведете бавно до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри за 20 до 30 минути, докато доматите са много меки.
Поставете мелницата за храна върху купа или съд, достатъчно голям, за да побере доматите. Домати или лъжици домати в мелницата за храна, докато напълни 2/3. Завъртете манивелата, за да прокарате доматите през диска, докато не остане нищо друго освен кожи и семена.
Извадете кожичките и семената от мелницата за храна и отново я напълнете с домати. Повторете, докато не бъдат обработени всички домати.
Можете или да замразите доматеното пюре или да го използвате за приготвяне на любимия си доматен сос или подправка.
Съвети и предупреждения
- Използвайте най-строгите домати, които можете да намерите, за най-богатия вкус. По време на пиковия сезон често е възможно да закупите голямо количество много узрели домати на добра цена, защото търговецът на дребно иска да се отърве от тях, преди да се развалят.
- Използвайте фин диск в хранителния процесор за пюрирани домати. За сосове и сосове за макаронени изделия, които са предназначени да имат аромат на прясно домати, използвайте груб диск, за да оставите доматите на по-големи парчета с повече текстура.
- Не гответе домати в алуминиев съд, който ще реагира с киселината и ще предизвика промяна в цвета и метален аромат.
