Въпреки че са свързани със закуската, яйцата изпълняват най-различни функции в кулинарния свят. Тъй като пилешките яйца са най-разпространеният вид консумирани яйца, рецептите в тази статия са за готвене на пилешки яйца. Яйцата от гъски, патици и пъдпъдъци могат да се приготвят по подобен начин, но времето за готвене може да варира.
варено
Въпреки че твърдо сварените яйца са най-познатата итерация на варените яйца, меките и средно сварени яйца също попадат в същата категория. Твърдо сварените яйца могат да се превърнат в мариновани яйца, като се обелят по начин, подобен на приготвянето на туршии. Твърдо сварените яйца са основа за отклонени яйца, където всяко яйце се реже по дължина, жълтъците се отстраняват и се смесват с допълнителни съставки, след което се сглобяват, като се запълва кухината със смесения жълтък.
В голяма тенджера внимателно поставете яйцата и напълнете тигана с вода до 1 инч над горната част на яйцата. Доведете водата до пълна варене. Изключете котлона и оставете яйцата да престоят две до четири минути за меко сварени яйца, шест до осем минути за средно сварени яйца и 10 до 12 минути за твърдо сварени яйца. Изцедете водата от тенджерата и изплакнете яйцата в студена вода, за да спрете готвенето.
Бакшиш
По-старите яйца са склонни да се обелват по-лесно след варене.
Печен
Един прост начин за готвене на яйца във фурната е разбиването на яйце в рамекин - малка керамична купа - добавяне на аромати и печене за 10 до 15 минути на около 375 градуса по Фаренхайт. Ароматизаторите за печени яйца включват сирене, сметана, бекон, зеленина и лук .
Бъркани
Счукване на яйца прилича на задушени зеленчуци. Загрейте олио или масло в тиган или тиган на среден огън, разбийте яйцата в тигана и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте, разбивайки жълтъците, докато яйцата започнат да образуват извара . Продължете да бъркате яйцата, докато яйцата вече не са течни във форма. Яйцето се счита за меко, средно или твърдо въз основа на това колко течно яйце остава след готвене.
пържено
Пържените яйца се приготвят подобно на бъркани яйца, но белтъците и жълтъците не се разбиват или смесват заедно . Загрейте олио или масло в тиган или тиган на среден огън. Разбийте яйцата в центъра на тигана, като гарантирате, че жълтъците остават непокътнати. Гответе за около три минути за слънчеви странични яйца. Покриването на тигана и използването на уловената пара за варене на яйцата намалява необходимото време. Преобръщането на яйцата и добавянето на време за готвене превръща яйцата, обърнати на слънчева страна, в яйца на свръх лесни, прекомерни или прекалено твърди, в зависимост от консистенцията на жълтъка.
Вариант на пържени яйца е мексиканското ястие huevos rancheros, където тортилата е намазана с доматено-чили сос и гарнирана с пържени яйца.
Пържени яйца от слънчевата страна нагоре
на очи
"Бракониерство" означава къпене в течност. Загрейте вода или бульон в тенджера до къкри, подправете със сол и 1 супена лъжица оцет, разбъркайте, за да създадете ефект на водовъртеж в центъра на съда, и разбийте в яйцето, без да разбиете жълтъка. Изключете котлона и оставете да преседи 5 минути, след което извадете с нарязана лъжица. Сервирайте веднага. Вариант: shakshuka е средиземноморско ястие от яйца, панирани в домат, люти чушки и лук.
Разни
Супата с капки от яйца може да се сравни с бъркани яйца в бульон. Френският тост се готви подобно на пържени яйца. Пърженият ориз прилича на бъркани яйца. Омлетите се готвят като пържени яйца.
