Какво е барбекю без страна на хрупкави подправени пържени картофи?
Доходи: 6 порции Време за приготвяне: 0 часа 25 минути Време за готвене: 1 час 35 минути Общо време: 2 часа 0 минути Съставки 3 русе картофи (около 3 фунта), нарязани на пръчки "1/2" пръчки 3 qt. Фъстъчено масло 2 ч.л. . Old Bay подправка кошерна сол и прясно смлян черен пипер Посоки- Покрийте картофите със студена вода и оставете да престои поне 30 минути и до 1 час.
- Поставете оребрен лист за печене с телена поставка. Загрява се масло в голяма холандска фурна, снабдена с термометър за пържене, на средно силен огън до 325 ° F. Изцедете картофите и ги подсушете. Гответе, в 3 партиди, до светло златисто кафяво, 7 до 9 минути. Използвайте нарязана лъжица или паяк, за да прехвърлите картофите, като внимателно отърсвате излишното масло, в подготвената тава.
- Повишете топлината до висока, за да увеличите температурата на маслото до 400 ° F. Гответе картофи отново, на 3 партиди, до наситено златисто кафяво, 1 до 2 минути. Използвайте нарязана лъжица или паяк, за да прехвърлите картофите, като внимателно отърсвате излишното масло, в подготвената тава. Овкусете със Old Bay, сол и черен пипер. (По желание пазете партидите на топло във фурна с температура 200 ° F.)
- Сервирайте веднага.
