Пушачката Little Chief, произведена от Smokehouse, се предлага в стилове предно зареждане и най-високо зареждане. И двата модела са електрически, в зависимост от 250 W електрически нагревателен елемент за подаване на топлина. Пушачите могат да приемат максимум 25 фунта месо или риба. Тези пушачи са само за външна употреба и се включват в електрически контакт 120 V.
саламура
За допълнителен вкус, почерпете месото, домашните птици или рибата със солена саламура преди пушене. Използвайте 1 чаша кошерна сол за всеки галон вода. Помислете да добавите меласа, подправки или дори пюриран червен пипер или два в солевия разтвор. Оставете по-дебелите парчета месо в разтвора на саламурата за една нощ. Рибите трябва само да се накисват в саламура за около четири часа.
Дървени стърготини
Мескит и хикори са вероятно двете най-широко използвани дървесини за пушене, но дървото от ябълки и пекан може да даде на вашите пушени храни още едно вкусно измерение. Както с всичко друго, експериментирайте, за да създадете свои любими.
Дървесината за пушачи се продава или като чипс или парчета. Използвайте големи парчета, за да пушите по-дебели парчета месо; чипсите ще бъдат изразходвани, преди да са пушили старателно месото. Можете непрекъснато да попълвате чипсите, може би на всеки половин час, толкова дълго, колкото искате да пушите храната, но работата може да бъде досадна с голямо печено, което отнема часове за пушене.
Опушете дървесината доста преди да се въведе в топлината. Чиповете ще бъдат напълно накиснати за половин час, но парчета дървесина ще изискват през нощта накисване преди употреба.
пушене
Когато вашето месо е добре разсолено и дървото е накиснато, внимателно изложете месото върху стелажите за пушене. Уверете се, че има пространство между всяко парче. Поставете риба на стелажа с кожата надолу. Изцедете дървата си и я поставете в пушача върху нагревателния елемент. Използвайте малкия съд, който се предоставя, за да запазите влагата или да събирате сокове. Поставете стелажите в пушача и затворете кутията. Включете електрическия кабел и в рамките на около 10 минути трябва да видите дим, който нежно изтича от отворите на пушача. Колкото по-гъста е храната вътре в пушача, толкова по-дълго ще отнеме процеса.
