Червената плът от запечена ахи риба дава на това ястие красива представа.
Запечена жълтофиня или ахи, филе от риба тон е богато основно ястие, което може да се сервира за романтична вечеря или за специални гости. В тази рецепта рибата тон е инкрустирана първо в сусамовите семена, което придава на рибата орехов вкус и леко хрупкава външна черупка, която балансира добре с текстурата на рибата. Запечената ахи риба тон може да се сервира рядко, в зависимост от вашите предпочитания. За по-рядка пържола от риба тон използвайте по-дебело парче риба; ако искате запечената ви ахи тон да е по-добре направена, използвайте по-тънка пържола от риба тон и я сварете още малко. Модификация на тази рецепта е да сервирате тънки филийки от запечената риба тон над легло с пресни полски зеленина.
Неща, от които ще се нуждаете
- 1/2 чаша бяло сусамово семе
- 1/4 чаша семена от черен сусам
- 2 с.л. леко масло за готвене, като канола, сусам или гроздови семена
- Сол и черен пипер
- 4 ахи пържоли от риба тон с дебелина 1 инч
- Купа за смесване
- Сгъваем тиган с незалепващо покритие
- шпатула
- Дъска за рязане
- Нож за пържола
Смесете заедно двата цвята сусамово семе в купата за смесване.
Поръсете сол и черен пипер леко върху ахи пържолите. Намажете ги в сусамовите семена, като поставите пържолите в купата и ги обърнете, за да покриете и двете страни, докато се покрият добре.
Поставете тиган на средно силен огън и добавете готварско олио към тигана. Маслата от канола, сусам или гроздови семена работят добре с тази рецепта. Маслото трябва да е горещо, но да не пуши. Изпробвайте температурата на маслото, като пуснете малко количество вода в загрятото масло. Ако кипне и веднага се обърне на пара, маслото е достатъчно горещо.
Поставете покритите пържоли от риба тон в тигана. Гответе, докато сусамовите семена леко покафенеят. Обърнете рибата с шпатула, за да готвите от другата страна, докато тя също не покафенее.
Поставете сварените филета върху дъската за рязане и ги нарежете на 1-инчови филийки с ножа за пържола и сервирайте.
Съвети и предупреждения
- Можете да мариновате ахито, преди да го намажете в сусамовите семена.
- Можете да направите сос, който да се прецежда върху ахи, или сос за потапяне, който да се сервира отстрани.
- Не прекалявайте с риба, защото това ще направи текстурата гумена.
