Казват, че за да направите хляб, гледате тестото, а не рецептата. За да сте сигурни, всяка партида тесто, което пекарят прави, се държи по различен начин - маята реагира например на температурата и влажността във вашата кухня. Така че целият процес на печене на хляб е нещо сплашващо. Никога дори не съм опитвал изобразителното изкуство на приготвяне на хляб, най-вече защото бях под предположението, че човек има нужда от машина за хляб. Не е така. Тези два хляба с 10-зърнен хляб, на снимката в Instagram емитирането на Джейми Бойс, автор на „Орегон Вила“, могат да бъдат направени с няколко прости съставки и без машина за хляб. Прочетете, за да видите как.
Вижте тази публикация в InstagramМмм ... миризмата на този хляб от 10 зърна е небесна. @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo
Публикация, споделена от Jami Boys | Вила в Орегон (@anoregoncottage) на 26 февруари 2015 г. в 7:20 ч. PST
10-зърнен хляб
Прави четири хляба с един килограм
(адаптиран от News Earth Mother )
Какво ще ти трябва
2 чаши 10-зърнена гореща зърнена култура, неварена
3 чаши бяло пълнозърнесто брашно
2 чаши неизбелено универсално брашно
1½ супена лъжица (2 пакета) гранулирана мая
1 супена лъжица кошерна сол (или на вкус)
¼ чаша жизненоважен пшеничен глутен
3½ чаши хладка вода
1 до 2 супени лъжици сусамово семе за горната част
инструкции
1. Разбийте заедно зърнените храни, брашна, мая, сол и жизненоважен пшеничен глутен в 5-квартна купа.
2. Добавете водата и разбъркайте, без да разбърквате, като използвате лъжица, хранителен комбайн (с приставка за тесто) или смесител за стойка (с приставка за гребло).
3. Покрийте и оставете тестото да почива на стайна температура, докато се вдигне и свие, приблизително 2 часа. Тестото може да се използва веднага, но всъщност е по-лесно да се справя, ако е студено. Хладилник в затворен (не херметичен) съд за няколко часа или за една нощ.
4. Когато сте готови за печене, прашете повърхността на охладеното тесто с брашно и отрежете парче от 1 килограм (с размер на грейпфрут). Намажете с повече брашно и бързо го оформете на топка. 5. Издължете топката в овал. Оставете хляба да почива за 90 минути (40 минути, ако използвате прясно, неохладено тесто), покрити свободно с пластмасова обвивка. Прехвърлете хлябовете в намаслени тигани.6. Загрейте фурната до 450 ° F. Използвайте четка за сладкиш, за да боядисате горната кора с вода. Поръсете с морските семена. Налейте чаша гореща вода в тавата с бройлери и поставете тиганите на хляба на средния шкаф, затворете вратата на фурната и печете за 30 минути, докато покафенеят и станат твърди. 7. Оставете хлябовете да изстинат напълно преди нарязване.
Кажете ни: Кой е любимият ви хляб за печене?
-----
Плюс:
Вижте още от нашите доста удобни идеи за проекти »
4 най-добри рецепти за бърз хляб за снежни дни »
12 луди невероятни неща с шоколадовите чипсове »
15 невероятни рецепти за канела, от които се нуждаете веднага »
15 невероятни рецепти за гевреци »
