Опитайте това завъртане на индийски синтез върху класическото отклонено яйце.
Cal / Serv: 77 Доходи: 24 Време за подготовка: 0 часа 25 минути Общо време: 0 часа 30 минути Съставки 12 твърдо сварени яйца 2 супени лъжици. фъстъчено или рапично масло 30 пресни листа от къри 1 ч.л. семена от кафява горчица 3/4 ч.л. кимион семена 1 малък червен лук 2 малки джалапеньос 1 супена лъжица. самбар или къри на прах 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. майонеза 1/4 с. ситно нарязан пресен кориант 1/4 с. лимонов сок Кошер сол Начин на употреба- Внимателно отстранете жълтъците от белтъците. Поставете жълтъците в средна купа и оставете настрана. Поставете яйчен белтък на чиния, покрийте с пластмасова обвивка и хладилник до готовност за пълнене.
- В голям тиган на средно силен огън, сгорещете олио, къри листа, синапено семе и кимион, като бъркате, докато семената започнат да пукат, 1 1/2 до 2 минути. Добавете лука и 1 1/2 чаени лъжички сол и гответе, като разбърквате, докато лукът се покафенее около краищата, около 5 минути. Добавете 2 супени лъжици вода и гответе, докато лукът покафенее, около 2 минути. Добавете още 1/4 чаша вода, като разбърквате и настъргвате кафявите парченца от дъното на тигана. Разбъркайте наполовина джалапенос, плюс прах Sambar, и гответе, като разбърквате, точно докато сместа започне да се придържа към дъното на тигана, около 30 секунди. Прехвърлете сместа в купа със запазените жълтъци.
- С вилица разбийте заедно жълтъците и сместа от лук-подправки до гладкост. Разбъркайте в сметана за сметана и майонеза. Смесете в цилантро и лимонов сок и подправете със сол. Покрийте с пластмасова обвивка. Хладилник до охлаждане, най-малко 1 час или до една нощ.
- Лъжица щедра супена лъжица от пълнежа във всяка белтъчна половина. Поръсете върховете с останало джалапеньо преди сервиране.
