Цветът и ароматът на възприетата френска кафе напитка в Луизиана вдъхнови тази ефектна торта. Богат е, но си заслужава всяка хапка. В крайна сметка това е Деня на благодарността!
Cal / Serv: 504 Доходи: 16 съставки Шоколадова торта: 1/2 c. Холандско преработено неподсладено какао на прах 1 гр. Топло силно кафе 2 1/4 c. брашно за кекс 1 1/2 c. захар 1 супена лъжица. бакпулвер 1/2 ч.л. сол 3/4 c. несолено масло 3 големи яйца 2 ч.л. ванилов екстракт Кафе масло: 2 ч.л. вряща вода 2 ч.л. еспресо на прах 8 големи яйчни белтъка 1 1/2 c. захар 1 фунт несолено масло 1/2 ч.л. крем от тартар ч.л. солни упътвания- Пригответе торта: Загрейте фурната до 350 градуса F. Леко намажете с масло две 9-инчови тигани за торта, изравнете дъна с пергаментова хартия, намажете хартията и намажете тиганите, като изхвърлите излишното брашно. В малка купа разбийте заедно какаото и кафето до гладкост и оставете настрана да изстинат. В голяма купа разбъркайте заедно брашното, захарта, бакпулвера и солта. Добавете сместа масло и какао и разбийте на ниска скорост. Повишете скоростта до висока и продължете да биете за 2 минути. В малка купа разбийте заедно яйцата и ванилията и постепенно изсипете в брашнената смес. Продължете да биете, като изстъргвате страните на купата 2 или 3 пъти, докато се комбинират.
- Изсипете тестото в тиганите и печете до златисто кафяво и тестер за торта, поставен в центъра на тортата, излезе чист - 25 до 30 минути. Поставете тигани на стелаж и охладете за 10 минути. Пуснете нож около краищата, за да разхлабите и премахнете питките от тигани. Обелете пергамента. Охладете напълно на стелажа.
- Пригответе маслен крем: В малка купа смесете гореща вода и еспресо и оставете настрана. В купа с електрически миксер, поставен отгоре, но не докосващ кипяща вода, разбийте на ръка яйчен белтък и захар, докато захарта се разтопи и достигне 120 градуса F на термометър за бонбони. Махнете от котлона и с помощта на електрически миксер продължете да разбивате белите на висока скорост, докато се образуват меки върхове. Добавете сметана от таратор и сол и продължете да разбивате, докато сместа достигне стайна температура. Добавете масло, една супена лъжица наведнъж, докато се включи и гладка. Добавете смес за еспресо. Отменете маслото настрана.
- За сглобяване: Нарежете слоевете торта хоризонтално наполовина. Поставете 1 половин слой торта върху чиния за торта. Покрийте горната част с масло. Повторете с останалите 3 слоя. Покрийте страните на тортата с останала масленка. Охладете до 15 минути преди сервиране. Съхранявайте останалата торта в хладилника.
