Сю Конли и Пеги Смит знаят нещо или две за сиренето. През 1997 г. дуетът основава Point Point Reyes Station, базирана в Калифорния сладкарница Cowgirl, и оттогава създават органична детска ясла, fromage blanc и много повече. Те също са споделили своя опит в книга, Cowgirl Creamery Cooks ($ 35, Chronicle Books). Заедно с инструкции за разбиване на сирене у дома, ще намерите много идеи за добро използване на млечните продукти - включително тези професионални указатели за готвене на идеалния сандвич със сирене на скара.
1. Сандвичите с най-добър вкус комбинират три сирена. За по-кремообразно сирене, направете един от тях меко сирене, като например изровно заготовка. И не се спестявай. Добре е, ако пълнежът от сирене се разлее върху горещата тава - тези хрупкави парченца около ръба на сандвича винаги са добре дошли.
2. Хлябът, който е леко застоял, е по-добър; тъй като не е толкова влажен, кафяво по-добре. Харесваме багети или леваин.
3. Използвайте редовно масло, а не бистро масло. В Sidekick, нашето гише в сградата на ферибота в Сан Франциско, започнахме да използваме избистрено масло, но установихме, че обикновеното масло прави по-вкусни сандвичи. Тези млечни твърди частици добавят към аромата.
4. Поставете добре подправената тиган от чугун или друг голям тиган с тежко дъно на средно ниска до средна температура. Тъй като готвите с редовно масло, не искате прекалено горещ тиган или маслото ще изгори.
5. Готвенето на сирене на скара отнема повече време, отколкото бихте очаквали. Разчитайте на поне три минути за всяка страна.
Кажете ни: Каква е вашата рецепта за страхотен сандвич със сирене на скара?
Изображения: Гети (отгоре); С любезното съдействие на Cowgirl Creamery (отдолу)
-----
Плюс:
Вижте повече от нашето виртуално пътешествие по CL Across America! »
11 рецепти за сирене на скара »
9 от нашите любими рецепти за доматена супа »
22 начина да украсите дома си за есента »
16 уютни дневни »
