Това са най-добрите пайове за пикник ", казва Пати Дейвис от Ню Йорк." Не се изисква вилица! "
Cal / Serv: 424 Доходи: 6 Време за подготовка: 0 часа 40 минути Време за готвене: 0 часа 30 минути Общо време: 1 час 15 минути Състав 2 c. универсално брашно 1 ч.л. бакпулвер 1 1/4 ч.л. сол 1 пръчка студено несолено масло 2 големи яйчни жълтъка 1 ч.л. ванилов екстракт 3/4 фунта ягоди 1/2 c. сладкарска захар 3 с.л. Сладко от ягоди 1 супена лъжица. Начин на опесъчаване на захар- Загрейте фурната до 350 градуса F. В голяма купа комбинирайте 2 1/4 чаши брашно, бакпулвер и 1 чаена лъжичка сол. Използвайки блендер за сладкиши или 2 ножа, нарязвайте маслото в брашно, докато сместа наподобява едър пясък. Добавете 1 яйчен жълтък, 1/2 чаша охладена вода и 1/2 чаена лъжичка ванилия и разбъркайте, докато току-що се комбинира. (Ако тестото е сухо или ронливо и не стои заедно, добавете до 3 супени лъжици повече охладена вода.) Прехвърлете тестото върху леко брашна повърхност и омесете 2 до 3 пъти, точно докато тестото се събере. Върнете тестото в купа, покрийте с пластмасова обвивка и хладилник до охлаждане, около 15 минути.
- Междувременно направете пълнеж: В средна купа комбинирайте ягоди, захар и сладко от сладкарски изделия, плюс останало брашно, ванилия и сол. Заделени.
- В малка купа разбийте останалия жълтък и 1 супена лъжица вода за измиване на яйца; заделени. На леко набрашнена повърхност разточете тесто до 1/2-инчова дебелина. С помощта на 3-инчова кръгла резачка за бисквитки нарежете тестото на 6 кръга.
- Разточете 1 кръг в 6-инчов кръг. Лъжица натрупвайте 2 супени лъжици, запълвайки половината от кръг, оставяйки 1/2-инчова граница. Намажете краищата с измиване на яйца, след което сгънете тестото върху пълнежа. Използвайте вилица, прекалете краищата, за да запечатате пай за ръце. Прехвърлете в тава, покрита с пергамент. Повторете с останали кръгчета тесто и пълнеж.
- С помощта на клечка за зъби прободете няколко дупки в горната част на всеки пай. Намажете с останалото яйце измийте и поръсете всеки пай с 1/2 чаена лъжичка пудра захар. Печете до златисто кафяво, 30 до 35 минути. Прехвърлете в телена поставка за охлаждане.
