Тази запазена мармалада от портокал-кардамон може да се разбърква върху намачкан тост, да се разстила на руло с бриош или кроасан или да се надупчи върху препечена английска кифла, намазана с прясно козе сирене. Прави и вкусен подарък. Не забравяйте да добавите дата „Произведено на“ към етикета. Запечатан, той ще запази до 1 година. След отваряне съхранявайте в хладилник до 6 месеца.
Прочетете повече + Прочетете по-малко - Доходи: 1 Време за приготвяне: 0 часа 20 минути Време за готвене: 1 час 0 минути Общо време: 1 час 20 минути Съставки 2 портокалови портокала (като Валенсия или Кара Кара) 3/4 фунта . лимони 6 в. студена вода 20 зелени шушулки кардамон 8 с. гранулирана захар Упътване- Пригответе плодовете 12 до 24 часа, преди да планирате да готвите и консервирате мармалада. Измийте и потушете всички плодове. Изрежете и изхвърлете краищата на стъблото. Нарежете портокалите и лимоните на четвъртинки и изтръскайте всички семена с върха на нож за разрязване. Запазете семената в малък покрит съд. С помощта на остър нож или мандолина на готвача изрежете всички цитрусови плодове, включително и корите, на филийки с дебелина 1/16 инча. Сложете нарязаните плодове в голям съд, включително всички сокове, останали върху дъската за рязане. Добавете 6-те чаши вода. Леко натиснете плодовете, за да сте сигурни, че е потопен. Покрийте съда и оставете на стайна температура за 12 до 24 часа. (Това омекотява корите и освобождава пектина.)
- На следващия ден донесете съда с нарязани плодове и вода да заври на средно силен огън. Регулирайте топлината, така че сместа да ври непрекъснато, без да пръска, и гответе за 30 минути. Увийте смачканите шушулки от кардамон и запазените семена от лимон и портокал в торбичка тензух, завързана здраво с кухненски канап.
- Докато плодът се готви, пригответе консервиращите буркани и долейте вода до кипене в консерва за водна баня. Стерилизирайте бурканите и капаците.
- Добавете захарта към плодовата смес и разбъркайте, докато се разтвори. Добавете торбата с тензух кардамон и семена. Продължете да готвите мармалада при постоянно кипене, докато достигне етапа на гел (вижте Бележка) или достигне 220 градуса F на термометър за бонбони, 30 до 40 минути по-дълго.
- Извадете торбичката със тензух от мармалада, като натискате всякакви течности обратно в тигана.
- Отстранете мармалада от котлона. С помощта на фуния с широка уста и пълнене по един буркан наведнъж мармаладът се поставя в горещи, стерилизирани буркани, оставяйки 1/2 инчово пространство за глава. Отстранете всички въздушни мехурчета, като поставите дълга дървена посуда, като клечка за пръчици или дървено шишче между буркана и мармалада. Избършете джантите чисти. Уплътнете според указанията на производителя. Обработвайте бурканите във вряща водна баня за 10 минути и след това изключете котлона. Изчакайте 5 минути и след това повдигнете стелажа за консервиране и с помощта на повдигащ съд за буркани прехвърлете бурканите в здрав лист за печене, покрит с кърпа, и ги оставете да почиват. Проверете уплътненията, избършете бурканите и етикета.
Съхранение: Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място до 1 година.
