Турция традиционно се сервира за празниците.
Турция е традиция за почивка за много американски семейства, но не се ограничавате да я радвате само на Деня на благодарността. Турция е с високо съдържание на протеини, с ниско съдържание на мазнини, евтина и универсална. Печенето е най-практичният метод за приготвяне на пуйка. Печенето на пуйка преди печене усилва вкуса и влагата на месото. Трябва да започнете 2 дни преди печене при размразяване и настъргване на пуйката, като използвате този метод.
Неща, от които ще се нуждаете
- Турция
- Торба със саламура
- 2 складови саксии
- 3 qt. пилешки бульон
- 3 qt. ябълков сок
- 1 1/2 чаша сол
- 2 с.л. пипер
- 1 супена лъжица. бахар
- Тиган за печене
- 5 стръкчета розмарин
- 5 листа градински чай
- 4 подрязани стръка целина, наполовина
- Сонден термометър
- Алуминиево фолио
Поставете пуйката си в торбичката със саламура, поставете я в голяма саксия и я напълнете със студена вода. Преместете съда с наличности в долния рафт на вашия хладилник. Обърнете пуйката след 12 часа за равномерно размразяване. Размразяването на 19-фунтово пуйка по този метод отнема около ден.
Пригответе си саламура, като комбинирате пилешкия запас, ябълковия сок, солта, пиперките и лютите подправки в саксия за запаси. Поставете саксията на средно силен огън. Доведете саламурата до кипене, след което отстранете от котлона. Оставете саламурата да се охлади до стайна температура, след което се охлажда.
Поставете торбичката със саламура, съдържаща пуйката, в тава за печене, преместете пуйката така, че страната на гърдата да е надолу. Налейте саламура в торбата, докато пуйката се покрие от инч саламура. Запечатайте торбичката и преместете тава за печене в хладилника. Насолете пуйката си поне 8 часа преди печене.
Загрейте фурната си на 500 градуса. Извадете пуйката си от торбата със саламура и я изплакнете със студена вода. Поставете пуйката си в тава за печене, подсушете я с хартиени кърпи, след това разтрийте масло върху кожата. Поставете розмарина, мащерката и целина в кухината на пуйката.
Преместете пуйката си в долния багажник на фурната и натиснете сондата на термометъра в най-дебелата част на гърдата. Печете пуйката за 30 минути на 500 градуса, след което намалете котлона до 350 градуса.
Извадете пуйката от фурната, след като температурата достигне 160 градуса, около 4 часа за пуйка с 19 фунта. Извадете сондата на термометъра, покрийте пуешката свободно с фолио и оставете да почине 30 минути преди дърворезбата.
Съвети и предупреждения
- Винаги измивайте ръцете си с топла вода и сапун след работа със сурова пуйка.
- Винаги дръжте пуешката под 40 градуса, докато размразявате.
