Силата на ножа може да се подобри с термична обработка.
Топлинната обработка е метална укрепителна техника, която дава повишена якост и издръжливост на високо въглеродна стомана. Когато се подлага на изключително високи температури, последвани от бързо охлаждане, в стоманата се извършва химическа промяна, която пренарежда атомната си структура. Въглеродните атоми изтласкват железните атоми вътре в стоманено острие, което води до драстичен втвърдяващ ефект. Крайният продукт е режещ инструмент със силна устойчивост на износване, който ще остане полезен за продължителен период от време.
Неща, от които ще се нуждаете
- Стоманено острие за нож
- Термоустойчиви ръкавици
- клещи
- Пещ или барбекю яма
- дървени въглища
- 2 четвъртинки олио за готвене
- Тава за печене
- кърпа
- досие
Загрейте въглища вътре в голяма пещ или яма за барбекю. Разпръснете голямо количество дървени въглища, така че острието на ножа да се загрее равномерно.
Използвайте обикновена пещ на открито или барбекю за термична обработка.
Загрейте острието на ножа, докато достигне минимална температура от 1475 градуса по Фаренхайт или светне ярко вишнево червено.
Нагряването на въглищата равномерно ще осигури правилното нагряване на острието на ножа.
Извадете острието на ножа от въглен внимателно с чифт метални щипци. Потопете острието в тиган с готварско масло, първо ръба на ножа. Дръжте острието във вертикално положение, така че да се охлажда равномерно и да не се изкривява или напуква.
Извадете острието на ножа от готварското масло и го поставете върху равна повърхност, за да изсъхне на въздух. Осигурете достатъчно време за изсушаване и отстранете излишното масло с чиста и суха кърпа.
Темперирайте острието на ножа, като поставите фурна на 400 градуса по Фаренхайт и оставите острието да се нагрява за 20 до 30 минути.
Закалете острието на ножа в конвенционална кухня фурна.
Извадете острието на ножа от фурната, за да се охлади. За да проверите точността на резултатите си, надраскайте ножа с малък файл. Ако видите някакви маркировки, повторете процеса на топлинна обработка, докато се постигнат желаните резултати.
Драскането на острието на ножа с файл е един метод за измерване на резултатите. изображение от AGphotographer от Fotolia.com)
Съвети и предупреждения
- Изцяло оформете острието си по ваш вкус, преди да опитате този процес, тъй като не трябва да се прекроява, след като е подложен на топлинно закаляване.
- За по-дебели ножове, като остриетата с двойни остриета, оставете във фурната за един до два часа.
- За да направите режещия ръб на ножа по-силен от останалата част на острието, перуширайте малка дупка по гърба на ножа, докато се достигне желаната сила.
- Колкото по-лек е острието на външен вид по време на нагряване, толкова по-трудно ще стане. Сламо жълто е най-високото ниво на топлина, до което острието може да достигне, преди да стане крехко.
- Не се опитвайте да боравите с горещи материали, без да носите подходяща защита на ръцете и лицето.
- Дръжте пожарогасител наблизо в случай на авария или спешни случаи.
- Стоманените ножове не трябва да се потапят във вода, тъй като това ще увеличи вероятността те да се изкривят или да се напукат.
