Кафявото смляно говеждо месо е техника, при която месото се загрява в тиган до пълното готвене - и обикновено една стъпка от по-голяма рецепта. Например, когато правите лазаня, кафяво смляно говеждо месо, преди да го сложите върху юфката, за да сглобите ястието. Докато смляното говеждо месо обикновено се покафява след размразяването му, можете да започнете и със замразено месо.
Неща, от които ще се нуждаете
- Спрей за готвене с незалепващо действие
- Телешка кайма
- Тиган
- шпатула
Поставете смляното говеждо месо в тигана на горелка, поставена на слаб огън. В зависимост от тигана или тигана, може да искате да използвате спрей за готвене с незалепващо покритие. Загрейте говеждото месо бавно, така че външната страна на замразения блок месо всъщност да не се готви.
Завъртете и преместете смляното говеждо месо около тигана, за да излагате повече от месото в основата на тигана, докато се наблюдава равномерно размразяване.
Счупете парчета от замразената маса с помощта на острието на вашата шпатула. Някои парчета ще бъдат напълно размразени и ще започнат да покафеняват като повече от масовото размразяване.
Повишете температурата на горелката до средно висока или висока. Сега, когато смляното говеждо месо е напълно размразено и отделено, процесът на зачервяване е подобен на работата с месо, което вече е било размразено.
Натискайте надолу върху говеждото месо, докато чуете шипкащ звук. Извадете говеждото месо от задната страна на шпатулата си и го оставете да се готви за около 30 секунди.
Разбъркайте говеждото месо за още 15 секунди. Сгънете смляното говеждо месо върху себе си, така че розовите парчета да докоснат дъното на тигана. Ще забележите, че започва да се появява покафеняване на говеждото. Макар че се нарича покафеняване, говеждото ще е по-близо до сивкав цвят.
Повторете процеса на натискане на говеждото месо, оставяйте го да се готви, след което разбъркайте до покафеняване. Извадете смляното говеждо месо от горелката и го оставете да се охлади, когато всички парчета имат сив оттенък.
