Пърлен лук преди приготвяне
Всички лук променят консистенция и текстура, когато са замразени, а перленият лук - дребният лук, прибран много преди зреенето, не се различава. И все пак, за лука, който добавяте към рецепти като яхнии или супи, или към други варени зеленчуци, разликите са незначителни. Ключът към успешното замразяване на перления лук е да го направите бързо след прибирането на реколтата. Перленият лук често се събира през есента преди първата слана.
Неща, от които ще се нуждаете
- Остър нож
- Листове бисквитки
- Пластмасова опаковка
- Чанти за фризер с цип
Почистете перлените лук, сякаш се готвите да ги изядете. Отстранете зелените стъбла, кореновите краища и външните кожи.
Поставете почистения перлен лук в един слой върху лист с бисквитки. Лукът може да докосне, но се уверете, че остават в един равномерен слой.
Покрийте листа с бисквитки с пластмасова обвивка. Ако нямате пластмасова обвивка, можете да използвате алуминиево фолио.
Поставете опакования лист бисквитки във фризера, като внимавате да ги поставите там, където перленият лук ще остане на ниво в тигана.
Замразете за 12 часа или за една нощ, докато перленият лук напълно замръзне. Извадете замразения лук от тигана и бързо ги опаковайте отново в торбички с фризер с цип и поставете във фризера.
Съвети и предупреждения
- Когато опаковате перления лук във фризерни торби, опаковайте според размерите на порциите. Например, ако имате нужда от половин килограм за рецепта за яхния, опаковайте торбичка, която тежи това количество.
- Изтискайте възможно най-много въздух от торбичките на фризера, преди да ги поставите обратно във фризера. Това ще ви помогне да предотвратите изгарянето на фризера.
- Използвайте зелените стъбла на перления лук по същия начин, по който бихте използвали и дръжките на малкия зелен лук. Нарязани фино, те правят добра подправка за салати, супи, яхнии и други рецепти.
- В повечето случаи перленият лук може да премине направо от фризера в рецептата. Не е необходимо първо да размразявате лука.
