Чили е пикантна яхния с месо, боб или комбинация от двете като основна съставка. Чили често включва домати и винаги включва някаква подправка, включваща сушени люти чушки. Произхожда от американския югозапад - Тексас залага вземане, но се е разпространил в цялата страна и извън нея. Рецептите варират в широки граници от регион до регион и се готвят за готвене. Подправката също така обхваща редица аромати. Започнете с някои основни градивни елементи и намерете смес, която отговаря на вашите конкретни вкусове.
Чили на прах
За най-простата подправка от чили не ви трябва повече от смес от чили на прах. Търговските чили прахове обикновено се състоят от кимион и кайен или други сушени чили, често с добавяне на чесън и лук на прах, сол и риган. Винаги можете да смесвате собствения си персонализиран чили на прах от тези съставки и да го държите в буркан за бъдеща употреба.
Смлени чили
Гръбнакът на всички подправки с чили е изграден от смлени чили. Мляният кайенски пипер е най-разпространеният и най-лесният за получаване, но далеч не е единственият вариант. Смелените чили осигуряват пикантната топлина на вашата купа с чили. Опитайте смлени, изсушени хабанеро или чили с птичи очи за по-голям ритник. Някои чушки като гуаджило чили или мулато също могат да осигурят плодов подтекст. Чушките като чиполе и хамсия ще добавят опушената си нотка към ястието.
кимион
Мляният кимион е другата подправка на коня, когато става въпрос за ароматизиране на чили. Кимионът е най -популярната подправка в света . Има топъл, дървесен, леко горчив характер с нотки на лимон и силен аромат. Кимионът запълва дъното на купа с ароматния профил на чили, балансирайки яркостта на смления сушен пипер.
Мексикански риган
Въпреки сходното наименование, мексиканският риган произлиза от различен вид от турския или средиземноморския риган и има различен вкусов профил. Той има земен, остър качество, балансиран от нотки на анасон и цитрусови плодове, което води до по-светъл, по-ярък вкус. Мексиканският риган добавя както горни, така и долни нотки в купа с чили.
Други аромати
кориандър
Други аромати
Кориандърът е подправка, която, използвана в малки количества, може да добави едно земен и плодов характер към ястие. Канелата добавя топла и леко пикантна нотка към чили; добавете само малко количество, така че ароматът да не е твърде изразен. Един звезден анасон е достатъчно фин, за да подобри ароматите на говеждо месо, без да се откроява ароматът на женско биле. Карамфил добавя едновременно преследващ аромат и леко изтръпващо качество на ястието. Някои рецепти добавят какао на прах или обръснат тъмен шоколад в тенджерата, в стила на мексикански сос мол. Шоколадът трябва да бъде или горчив, или подсладен. Придава дълбочина и богатство на готовото ястие, плюс нотка на горчивина.
