Ако се приготви на скара неправилно, пилешкото месо ще се появи отвън, докато остава недопечено отвътре.
Правилно приготвеното пиле отнема много време на скара, но резултатите си заслужават да изчакате. Пилето трябва да бъде на скара до правилната вътрешна температура и да се готви най-добре, като се използва както пряка, така и непряка топлина.
Вътрешна температура
Пиле на скара, докато достигне безопасна вътрешна температура. Гответе пиле без кости, докато достигне вътрешна температура от 170 градуса по Фаренхайт и пилешко в кост, докато достигне 180 градуса по Фаренхайт.
Директна топлина
Започнете да пилете пилето на пряка топлина. Пилето на скара на среден до силен огън изнася отвън, докато запечатва соковете вътре. Скарайте по-малки пилешки парчета, които се готвят за по-малко от половин час, на пряка топлина. Отстранете цели пилешки и по-големи пилешки парчета от директна топлина, след като се оцветят отвън.
Непряка топлина
Скарайте цяло пиле и по-големи парчета пиле на непряка топлина в продължение на два и половина до три часа - в зависимост от размера на пилето - на ниска до средна топлина, настроена между 230 и 250 градуса по Фаренхайт. За решетките с дървени въглища индиректната топлина означава пиле на скара над зона, не директно над въглищата. За газови скари включете една горелка, докато оставите другите изключени, поставете пилето над една от изключените горелки и затворете капака на скарата, за да може топлината от активната горелка индиректно да пуши пилето.
