Крема сиренето е изненадващата съставка в тези изкушения с размер на хапки.
Рецепти, адаптирани от бисквитите и южните традиции на Кали от Кари Морей. Авторско право 2013 от Кари Мори. Препечатано с разрешение на Atria Books, отдел на Simon & Schuster Купете книгата
Cal / Serv: 268 Доходи: 10 Време за подготовка: 0 часа 20 минути Общо време: 0 часа 40 минути Съставки 2 c. брашно за самовъзходство 1/2 пръчка масло 1 с.л. масло 1/4 с. крема сирене 3/4 с. Упътване на мътеница- Загрейте фурната до 500 градуса F, със стойка, поставена в средата. Междувременно в голяма купа комбинирайте 2 чаши брашно, парченца масло и крема сирене, като използвате пръстите си, за да нарязвате маслото и крема сиренето, докато сместа наподобява извара. Направете кладенче в центъра на сместа. Добавете мътеното мляко и разбъркайте с ръце или малка гумена шпатула.
- Поръсете брашно върху тестото. Пуснете гумена шпатула между купата и тестото, след което поръсете откритото тесто с още брашно.
- Извършете тестото върху добре набрашнена повърхност. Поръсете тесто и точилка с брашно. Разточете до овал с дебелина 1/2 инча. (Не меси.)
- Изсипете около 1/2 чаша брашно в малка купа. Потопете 2-инчов квадратен метален резач за бисквити (виж бележката) в брашното; след това изрежете бисквити, потапяйки резеца обратно в брашното, колкото е необходимо (стига тестото да остане мокро от вътрешната страна, можете да използвате толкова брашно отвън, колкото е необходимо, за да се справите). Съберете излишното тесто, разточете го на овал с дебелина 1/2 инча и продължете да режете бисквити, както по-горе. Поставете бисквити, допиращи страни, в чугунен тиган или тава за печене, застлана с пергамент. Намажете върховете на бисквитите с разтопено масло.
- Поставете тиган във фурната и веднага намалете температурата до 450 градуса F. Печете бисквитите, докато върховете са златисти, 16 до 18 минути, като се въртят наполовина.
