Закуски, които вървят добре с виното

Комбинацията от добри приятели и добро вино е сигурна рецепта за приятна вечер, но няколко добавени щрихи могат да я направят още по-приятна. Една от най-важните е доставка на подходящи закуски. Добре подбраният асортимент от храни за пръсти може да допълни и подсили вината, извеждайки характера им възхитително. Храната служи и за забавяне на прогреса на виното от чаша до мозък, като намалява вероятността някой да изпие една чаша твърде много.

Жена налива малко вино на парти

Чистият шисти

Неща, от които ще се нуждаете

• Хляб
• Обикновени бисквити
• гризини

• Пита клинове
• Кренчета пръчки

Първото нещо, за което трябва да се сетите, е неутрална гриза, която да служи като почистващо небцето между глътки. Те трябва да са много прости и обикновени. Добрият бял хляб - багет или циабата, например - е идеален в своята неутралност. Обикновените бисквити, не твърде богати, са друг чудесен избор. Подобно на хляба, те ще действат като гъба за изчистване на вино от небцето на вашите гости между глътки. Хрупкави грисини, препечени клинове от пита или дори леко осолени пръчици с гевреци могат да послужат за същата цел.

Брекли и крекери

Пикантни пръчици

Неща, от които ще се нуждаете

• Крекери от сирене
• Бутер тесто

• Паста от хамсия или остри сирена
• Чеснов хляб

Освен вашите почистващи препарати за небце, няколко хрупкави, пикантни, солени закуски също са добър избор. Маслени, домашни крекери от сирене вървят добре с червените вина, сладките вина и повечето десертни вина. Алтернативно слоево бутер тесто с паста от хамсия или остри сирена; след това нарежете тестото на ленти с размер на слама. Навийте ги и ги изпечете до хрупкаво в гореща фурна; след това ги сервирайте с вашето вино. За необичайна алтернатива, нарязвайте чесън хляб на ленти с дебели пръсти и ги изпечете крутоносно на бавна фурна.

Чесън и билки на руло

Сиренената чиния

Виното и сиренето са пословично перфектно сдвояване, но малко сирене не е задължително да върви с всяко вино. Млад Brie със светъл аромат предпочита хрупкави бели; масленият Камамбер върви добре с богато шардоне или светлочервени червени; орех Gruyere или havarti блести с червени; солената фета благоприятства здрави червени; и богатата интензивност на добрите пармезан или отлежало синьо сирене се комбинира добре със смели червени или сладки десертни вина. Ако искате да сервирате едно вино с няколко сирена, леко изсушен ризлинг или хрупкав балон работи почти с всичко.

Полудявам

Неща, от които ще се нуждаете

• Ядки с ниско съдържание на танин като кашу, макадамия или бланширани бадеми

• Високо танинови ядки като орехи, пекани или бадеми, покрити с кожа

Сирените чинии често са придружени от купички с ядки и то с основателна причина. Независимо дали са осолени или несолени, нежното, фино богатство на ядките осигурява аромат, подобряващ вкуса на собствените аромати на виното, докато киселинността и танините на виното от своя страна служат като приятно фолио към мастните ядки. Някои ядки, като орехите, пеканите и бадемите, са с високо съдържание на танини. Те се съчетават красиво със сладки десертни вина, извеждайки техните орехови тонове, но трябва да се отбягват, ако пиете вече танинови червени.

Чаша за вино със сирене и ядки на заден план

Сушени меса

Неща, от които ще се нуждаете

• Прошуто или друга сушена шунка
• Сух салам
• салам Пепероне

• Пушена сьомга или гравилакс
• Други пушени или сушени меса на вкус

Селекция от висококачествени деликатесни меса е слана с много вина. Концентрираните им, сладки и солени аромати и мастното богатство прекрасно работят с червените вина. Само не забравяйте да ги съпоставяте по интензивност, сдвоявайки относителната тънкост на доброто прошуто с по-леки червени цветове, докато за доброто пеперони или дори добре узрял сух салам може да е необходим пълноценен каберне совиньон или вино от Рона. Пълноцветните бели образуват красив мач за богатството на пушена сьомга или гравилакс.

Бъдете миди

Неща, от които ще се нуждаете

• Миди на пара
• Миди
• миди

• Краб
• омар
• скарида

Различните вкусове и текстури на миди осигуряват съвпадения за изненадваща гама от вина. Парените миди или стриди на черупката работят добре с шампанско или с минералните тонове в много бели кости. Сладостта и богатството на гребени, раци и омари изискват пълен шардоне или ризлинг, но не са на мястото си със светлочервено. Обикновените скариди са най-добри с бели от всякакъв вид, но когато се панират или сервират със здрав потапяне, те ще се изправят до светлочервено.

Разнообразни мезета от сирене и морски дарове на ястие за сервиране

Други хора четат

• 4 вида вино
• Информация за виното

Спадове и намазки

Неща, от които ще се нуждаете

• Намазване на сирене
• Погребване на боб
• Спанач
• Рак дип

• пастет
• Rillettes
• Хумус
• Баба гануш

Пюретата и спредовете също могат да се справят добре с виното, особено ако леките закуски са предназначени да служат като заместител на храненето. Любимият ви сирене, боб, спанак или рак за всички допълващи вина; и така може да се получи богат, месен пастет или рилета. Сервирайте леки бели с леки спадове, пълни бели или леки червени с богати спадове и по-здрави червени с намазване на месна основа. За различно въртене опитайте опции извън кутията като хумус или баба гануш.

Домати с копър сирене и хумус

Свежи и плодови

Плодовете могат да бъдат харесвани с вино, защото ако е твърде сладко или твърде тръпчив, това може да промени вашето възприятие за характера на виното. Все пак пресни или сушени плодове са често срещани добавки към виното, особено във връзка с богати сирена или меса. Сушените плодове вървят добре с ядки и десертно вино, а брането на плодови нотки във виното - сдвояването на пъпеша с аромат на пъпеш немско бяло например - е добра стратегия. Пищната медена сладост на узряла круша разкрива успокояващата киселинност в десертно вино, показвайки я в съвсем различна светлина.

Няколко тоста с червено вино

Не го преосмисляйте

Ако възнамерявате да сервирате множество вина и няколко закуски, не харчете твърде много време и усилия за внимателно съпоставяне на едно с друго. Ако изложите селекция от приятни вина и селекция от вкусни храни, сте изпълнили своите отговорности. Оставете гостите си да решат кои храни и вина имат вкус заедно. Можете дори да изберете да направите този процес на оценка цялата точка на вашата вечер и да предизвикате гостите си да посочат любимите си комбинации.

Приятелите препичат на масата