Леките реколта от ароматно пино ноар се съчетават добре с такива богати морски дарове като омари и монахини. Тук виното овкусява рибната яхния и осигурява допълнителна чаша вино.
Кал / Сер: 400 Доходи: 2 Съставки 2 ч.л. зехтин 3/4 фунта филе от монаха 6 бебешки моркови с върхове 12 бял лук 1 може цели домати 3 стрък прясна мащерка 1/4 ч.л. сол ч.л. натрошен червен пипер 1/2 с.л. Пино Ноар 1 ч.л. царевично нишесте 12 захар щракване грах Начин на употреба- В тенджера с 4 кварта загрейте половината олио на силен огън. Добавете морски риба и соти, докато рибата стане златистокафява от всички страни. С изрязана лъжица извадете парченца монашки в малка купа.
- Подрежете върховете моркови, оставяйки 1 инч стъбло. В същата тенджера загрейте останалото масло; сотирайте лука 1 минута. Добавете моркови, домати с течността им, 1 стрък мащерка, солта и черен пипер, ако желаете; загрява до кипене на силен огън. С дървена лъжица разбийте доматите. Намалете топлината до ниска; покрийте и варете, като разбърквате от време на време, докато морковите и лукът омекнат - около 15 минути.
- В малка купа комбинирайте пинот ноар и царевично нишесте до гладкост. Разбъркайте сместа от царевично нишесте в течност в тенджера и гответе, като бъркате непрекъснато, докато течността стане бистра и леко се сгъсти. Добавете рибни и грахови шушулки към зеленчукова смес и гответе на слаб огън само докато рибата се нагрява - от 3 до 5 минути.
- За да сервирате, задушете черпак в 2 чинии за супа. Гарнирайте всяка чиния с останала стрък мащерка.
