Открихме тази съблазнителна сладка в кафене в Парма и тествахме нашата рецепта много пъти, преди тя да е перфектна. Персоналът ни беше щастлив да го опита отново и отново.
Кал / Сервиз: 627 Доходи: 1 Съставки Сладка тестена 1 1/2 c. тежък крем 1 пакет полускъпо шоколад квадратчета 1/2 c. цели натурални бадеми 2 супени лъжици. Ликьор с аромат на бадем- Пригответе сладки тестени изделия (вижте по-долу). Разделете сладкиша наполовина; увийте едната половина. На леко размазана повърхност разточете останалата половина до 11-инчов кръг. Поставете кръгъл сладкиш в 9-инчов тиган с тапицерия с подвижно дъно.
- В тенджера загрейте сметана само до кипене. В хранителен комбайн, снабден с нож за нарязване, обработвайте шоколад и бадеми до фино нарязване. При машинна работа се налива гореща сметана и ликьор. Обработвайте до гладкост. Изсипете в тарта, облицована със сладкиши. Отделете 15 минути за пълнене, за да се охлади леко.
- Загрейте фурната до 350 градуса F. На леко намаслена повърхност разточете останалата половина от тестото за сладкиши до кръг от 10 инча. С върха на пръста, потопен във вода, навлажнете сладкиша в тарта тиган около ръба. Сгънете 10-инчови тестени кръгли наполовина и поставете върху половината от пълнените кроста. Разгънете сладкиша, за да покриете изцяло кростата. Защипете сладкиша заедно и отрежете излишния край. Поставете кроста върху лист за печене. С върха на ножа изрежете 8 прореза отгоре на кора.
- Превърнете гарнитурите на сладкиша до правоъгълник 6- на 3 инча. С помощта на 3-инчов лист с форма на бисквитка или хартиена шарка изрежете 2 гроздови листа. Оценете сладкарските листа, за да приличат на гроздови листа и подредете върху парче алуминиево фолио върху хартия за печене. Подрежете смачкано или навито фолио под листа, за да ги извиете. Оформете останалия сладкиш в 3/8-инчови топки. Леко навлажнете топките с вода и подредете върху фолио с листата, за да приличат на грозде, притискайки ги заедно, докато залепнат.
- Печете кростата 45 минути или докато коричката леко покафенее и пълненето изглежда настроено, когато се почуква тиган. Печете сладкарско грозде 20 до 25 минути или до златисто кафяво; проверявайте от време на време и покрийте връхчетата на листата с фолио, ако те покафеняват твърде бързо. Охладете кростата в тиган и сладкарско грозде на телена поставка до стайна температура. Извадете страната на тигана от кростата. Поставете кроста върху чинията за сервиране. Отстранете фолио от сладкарско грозде; поставете декоративно грозде отгоре върху кроста.
- Сладки тестени изделия : В голяма купа комбинирайте 2 1/4 чаши несесен универсално брашно, 1/4 чаша захар, 1/4 чаена лъжичка бакпулвер и 1/4 чаена лъжичка сол . Със сладкарски сладкар или 2 ножа, нарязани на 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, докато сместа наподобява груби трохи. Разбъркайте в 1 голямо яйце и 1 до 2 супени лъжици студена вода, докато тестото се слепи.
