Изтръпващият вкус и твърдата текстура на ябълките на баба Смит правят този здрав ароматен пай, който не е прекалено сладък.
Cal / Serv: 520 Доходи: 8 Време за подготовка: 0 часа 30 минути Общо време: 1 час 50 минути Съставки 2 c. универсално брашно 3 с.л. универсално брашно 1/2 ч.л. бакпулвер c. Скъсяване на зеленчуци 1 пръчка студено и нарязано на малки парченца 1 1/2 с.л. несолено масло 8 големи ябълки на баба Смит 2 с.л. пресен лимонов сок 3/4 с. захар 1/2 с.л. захар 1 ч.л. упътвания от смляна канела- В средна купа комбинирайте 2 1/3 чаши брашно, 1/2 чаена лъжичка сол и бакпулвер. Използвайки блендер за сладкиши или 2 ножа, нарязани на късо и студено масло, докато сместа наподобява груби трохи. Поръсете 1/3 чаша вряща вода, 1 супена лъжица наведнъж, върху смес, като разбърквате с вилица, докато се комбинират добре. (Ако тестото е прекалено сухо, поръсете с чаена лъжичка повече вряща вода.) Разделете тестото на 2 парчета, 1 малко по-голямо от другото. Полепете всеки в диск, увийте плътно с пластмасова обвивка и хладилник до охлаждане, около 30 минути или до 2 дни.
- Междувременно в голяма купа хвърляйте ябълки с лимонов сок, 3/4 чаша захар, 3 супени лъжици брашно и канела. Заделени.
- Загрейте фурната до 400 градуса F. Разгънете по-голямото парче тесто между 2 листа леко брашно пергаментова хартия до 12-инчов кръг. Поставете в 9-инчова чиния за пай с дълбока чиния. Напълнете с ябълкова смес, като подреждате филийки компактно. Дот ябълки с масло със стайна температура. Разточете останалото тесто между 2 листа леко брашно пергаментова хартия до 10-инчов кръг. Навлажнете ръба на долната кора в пай чиния с вода. Изрежете по-малка кора върху ябълки; след това отрежете, за да създадете 1/2 / инчов надвес. Сгънете горната кора под долната кора, за да образувате рамка около ръба, като леко натискате двете кори заедно. Използвайте пръстите си, кримпнете около краищата. С остър нож изрежете няколко цепки в центъра на горната кора.
- Поставете пай върху тава за печене и печете 45 минути. Извадете пая от фурната, намажете леко отгоре с вода и поръсете с останалата захар. Ако е необходимо, покрийте джантата с алуминиево фолио, за да предотвратите прекалено покафеняване. Върнете пая във фурната и печете, докато коричката покафенее и соковете се балончета, около 10 минути повече. Прехвърлете в телена поставка за охлаждане. (Питката може да бъде покрита с пластмасова обвивка и хладилна до 2 дни.)
