Ястията на шведска маса са удобни за специални събития с голям брой хора, от приеми до празнични събирания до бизнес обеди. Един от най-добрите начини да поддържате топлите храни на шведска маса е с ястия Sterno и чистене, освобождаване на домакина или домакинята, за да могат да прекарват повече време с гостите си.
Използвайте правилно ястието стерн и чифтинг
Чиниите се предлагат в овални, кръгли, квадратни и правоъгълни форми и могат да бъдат или от неръждаема стомана, или от алуминий за еднократна употреба. Те идват с тиган за вода и тел или хромирана стойка. Първоначално водният съд се поставя на стелажа, след което се пълни с гореща вода, като чинията за чистене се поставя над тигана с вода. След това стерно консервите се поставят под тигана и се запалват. Sterno може да се закупи от магазини за хардуер и магазини за парти доставки.
За безопасност никога не запалвайте Sterno, преди да поставите течност във водния съд и никога не използвайте чинията за чистене и Sterno без съда с вода. Слаб пламък ще бъде достатъчен за поддържане на подходяща топлина. Не поставяйте чинията за размазване или Стерно върху гореща печка или открит пламък. Не забравяйте да използвате подноса с горелки Sterno, за да предпазите бельото и повърхността за сервиране.
Разбърквайте храната в чиниите от време на време, за да сте сигурни, че дъното не гори и храната остава равномерно загрята. Капакът трябва да стои върху чинията, докато храната не се сервира. Ако вашите чинии за чистене са отвън, увийте алуминий около поне три страни, за да блокирате какъвто и да е вятър от издухване на пламъка на Стерно.
Една кутия на Стерно трябва да продължи от 60 до 90 минути. Ако трябва да добавите още Sterno, старите единици може да са горещи, затова използвайте щипци, когато ги изваждате, за да избегнете изгаряния. Ако смятате, че храната става прекалено гореща, използвайте само една кутия Sterno.
Приготвяне на храни, използвани в готварските ястия
За да предотвратите хранително отравяне, старателно измийте ръцете си преди и след боравене с храни и се уверете, че чиниите и приборите за чистене също са чисти. Гответе всички храни старателно, преди да ги поставите в чинията за чистене. Печени говеждо месо трябва да се готвят до най-малко 160 градуса F (средно), свински котлети и печени до минимум 160 градуса F (средно), а домашните птици (пуешко / пилешко) трябва да се варят до най-малко 165 градуса F. Съхранявайте храната гореща във фурна на 200 до 250 градуса F до непосредствено преди сервиране. В идеалния случай всички горещи храни трябва да се съхраняват при температура 140 градуса F в чинията, но не повече от 160 градуса F, за да се предотврати прекаляването.
