Как да претопляте варени раци

Прясно сварените раци са традиционно южно лакомство - най-вече в Луизиана, където варенето на голям рак е толкова социално събиране, колкото и храна. Останалите остават рядко проблем на повечето празници, но ако имате достатъчно късмет, за да получите ръце на варени раци, искате да се погрижите, когато ги претопляте. Ключът е влагата и бързото готвене, защото последното, което искате да направите, е да изсушите тези чудни кални бъгове.

Неща, от които ще се нуждаете

• Тенджера с капак
• Парна кошница
• Подправки от раци от варене (по желание)
• клещи

• Скилет с капак
• Зехтин
• Кайма и чесън (по желание)
• решето

Ефектни парни раци

Етап 1

Поръсете тънък слой подправки от раци, сварете на дъното на голям съд. Това не е строго необходимо, но ще помогне да се предпази раците от загуба на вкус, тъй като се претоплят.

Стъпка 2

Поставете кошница за пара на дъното на съда. Напълнете дъното на тенджерата с вода, като се уверите, че нивото не се покачва достатъчно високо, за да докосне долната страна на коша за пара. Доведете водата до варене.

Стъпка 3

Поставете раците в коша на парахода с щипки; внимавайте да не се олющвате в нарастващата пара. Покрийте тенджерата и задушете раците за четири до шест минути.

Стъпка 4

Извадете един рак от коша на парахода и проверете дали е горещо през цялата. Възобновете паренето, ако не е, проверявайте раците на всеки 45 секунди до минута, докато не се нагреят.

Сукулентен умерен сотен рак

Етап 1

Покрийте дъното на дълбок тиган със зехтин. Добавете смляния чесън и лук или щедра лъжица подправка за сваряване на раци, за да помогнете на повторно загрятия рак да запази колкото се може повече аромат.

Стъпка 2

Загрейте маслото на среден огън, докато не усетите аромата на маслото и по повърхността се забележи блещукане.

Стъпка 3

Добавете раците на един слой и ги гответе в продължение на три до четири минути. Завъртете ги няколко пъти, докато се готвят, като покривате всички страни с ароматизираното масло, за да ги поддържат влажни.

Други хора четат

• Как да загреем предварително приготвени раци
• Как да сварите замразени раци

Стъпка 4

Покрийте тигана и го отстранете от котлона. Оставете раците да седят в горещата тиган за три до пет минути, за да ги оставят да се нагряват, без да ги изсушават.

Красив преработен рак

Етап 1

Напълнете голяма саксия на около три четвърти от пълен път. Хвърлете в щедра шепа или две раци, които заври, за да гарантирате, че раците няма да загубят аромата си, когато ги преварите отново.

Стъпка 2

Доведете водата до пълна варене. Добавете раците, като внимавате да не се напръскате с вряла вода. Спускането им в кошница за фритюрник или перфорирана вложка за макаронени изделия работи добре, ако имате такава, която пасва на вашия съд.

Стъпка 3

Сварете рака за шест до осем минути, след което изберете един с помощта на щипки, за да обелите и тествате, за да видите дали е загрял все пак. Тествайте ги отново на всеки една до две минути, докато през цялото време са горещи. Изцедете ги в гевгир и ги сервирайте горещи.