Представете този плътен дъвчащ хляб с потапящи купички с екстра върджин зехтин.
Cal / Serv: 524 Доходи: 6 Време за подготовка: 0 часа 30 минути Общо време: 3 часа 0 минути Съставки c. пълномаслено мляко 1 с.л. супер фина захар 1 унция прясна активна мая 5 с. брашно за хляб 2 стрък пресен розмарин Начин на употреба- В малък тиган на среден огън загрейте 1 чаша вода, мляко и захар само докато е топло (90 градуса F до 95 градуса F), 3 до 4 минути. Свалете от котлона и разбъркайте в мая, докато се разтвори. В голяма купа комбинирайте брашното и 1 1/2 супени лъжици груба морска сол. Изсипете мая и смесете с ръце, докато се образува меко тесто. (Ако тестото е сухо, добавете още вода. Ако тестото е лепкаво, добавете още брашно.) На леко брашна повърхност омесете тесто за около 5 минути. Поставете тестото в голяма, леко набрашнена купа, покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса в топла зона без течения, докато се удвои по размер, 50 до 60 минути.
- На чиста повърхност натиснете тестото и оформете в правоъгълник с размери 10 на 7 инча с дебелина около 2 инча. Поставете хляба върху покрит с пергамент лист за печене, покрийте отново с кърпа и оставете да втаса в топла зона без течения, докато се удвои по размер, от 50 до 60 минути повече.
- Загрейте фурната до 400 градуса F. С върховете на пръстите си натиснете вдлъбнатини отгоре на хляба. Поставете няколко листа розмарин в някои отстъпи. Намажете повърхността с 1 супена лъжица зехтин и поръсете с 1 чаена лъжичка груба морска сол. Печете, докато хлябът е златист и звучи кухи при потупване, около 30 минути. Прехвърлете хляб в тел багажник и оставете да се охлади.
