Тази пищна почерпка е изпълнена с алакран мескал и кръв оранжева с сол на анчо чили за допълнителен ритник.
Добив: 60 съставки за торта: 1 2/3 c. (208 г) брашно за универсално приложение 1 1/2 ч.л. бакпулвер 1/2 ч.л. сода за хляб 1/4 ч.л. сол 1 с.л. (240 г) обикновено кисело мляко 1/3 с. (70 g) зехтин 1 c. (200 g) гранулирана захар 1/4 c. (60 г) портокалов сок 2 ч.л. портокалова кора 2 яйца За пълнене: 3 кръвни портокала 1 лимон 1 c. вода 2 c. захар 1 унция течен пектин 1/4 c. Alacrán mezcal За измръзване: 1/2 c. (115 g) скъсяване на захар на сладкарски изделия 1 фунт 1/4 c. (60 г) кръвен портокалов ликьор 5 ч.л. (20 г) кръв портокалов сок За гарнитура: 1 с.л. груба кошерна сол 1/4 ч.л. изсушен аншой чили на прах 1/4 ч.л. сушен лют червен пипер Начин на употреба- Cupcakes: 1. Загрейте фурната до 325 ° F. Линии мини тавички за тарталети с хартиени облицовки. 2. Поставете брашното, бакпулвера, содата и солта в купа и комбинирайте. Заделени. 3. Комбинирайте киселото мляко, зехтина, захарта, портокаловия сок и котлона, купата за смесване на миксер и разбийте до включване. 4. С работещ миксер добавете яйца по 1. 5. С миксера на ниска скорост бавно добавете сухите съставки към мокрите съставки в купата за смесване. 6. Смесете, докато току-що се комбинира, като внимавате да не прекалите. 7. Попълнете пълните тенджери с две трети трети. 8. Печете за 10 минути. Оставете кексчетата да изстинат напълно върху телена поставка преди пълнене или измръзване.
- Глазуране: 1. В електрически миксер разбийте съкращаването с приставката на греблото до пухкавост. 2. С миксера на ниска скорост добавете захарта на сладкарите. 3. Бавно се влива в Alacrán мескал и кръв портокалов сок и бийте до гладка и пухкава, без бучки или въздушни мехурчета. 4. Прехвърлете глазура в торбичка за тръби.
- Пълнеж: Предния ден: 1. Лимон и портокали. Заделени. 2. Сокови портокали, които трябва да ви обелят около 1 чаша портокалов сок. 3. Добавете портокалов сок, вода и захар в голям съд. 4. Загрейте на средно силен огън, като бъркате непрекъснато. 5. Доведете до кипене, след което добавете лимоновата и портокаловата кора и пектина. 6. Сварете сместа за поне 1 минута, като бъркате непрекъснато. 7. Обезкостете всяка пяна, която може да е отгоре. 8. Прехвърлете сместа в термоустойчив, херметичен съд, за да се охлади. Денят на: 9. Разбийте кръв оранжево желе в купа до гладкост. 10. Добавете Alacrán mezcal 1 супена лъжица наведнъж, като разбърквате старателно след всяко добавяне, докато желето стане консистенцията на меда или гъст сироп. 11 . След като се постигне желаната консистенция, прехвърлете сместа в бутилка за пресоване.
- Гарнитура: Комбинирайте сол, чили и черен пипер в малка купа.
- Сглобяване: 1. Когато кексчетата се охладят, оформете всяка тарта с малък връх за сладкиш. Ако нямате връх за сладкиши, прободете дупка в средата на тарталета с нож с тесни остриета (нож за пържола ще направи). 2. Напълнете кухината с кръвта оранжево желе / Alacrán mezcal смес, като внимавате да не я оставите да прелива. 3. Измръзнали тарталети по ваш вкус.
