Тази яхния във френски стил се приготвя с морски риба, която има нежен, сладък вкус, подобен на този на омари. Запечена в домати и ароматизирана с шафран и коняк в класически френски препарат, монахинята отнема само 13 минути приготвяне под налягане, за да се превърне в Lotte a l'Americaine.
Кал / Сервиз: 402 Доходи: 6 Съставки 4 супени лъжици. зехтин 3 с.л. Нарязан чесън 3 с.л. нарязани шалот 6 филе от морски риби 15 цели домати слива 2 с.л. доматено пюре 1/2 ч.л. сол 1/2 ч.л. черен пипер шафран c. коняк 1/4 c. тежък крем 1 супена лъжица. ситно нарязан магданоз Начин на употреба- Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера под налягане на силен огън. Насолете чесъна и шалот, извадете от тигана и оставете настрана.
- Избършете съда с хартиена кърпа и загрейте останалия зехтин. Сотирайте морските риби на партиди, докато леко покафенеят и извадете. Избършете съда отново чист и добавете доматите, доматеното пюре, солта, черния пипер и шафрана към тенджерата под налягане. Разбъркайте, докато се смеси добре и добавете коняка.
- Затворете капака на тенджерата под налягане и поставете готварската печка на високо налягане. Намалете топлината достатъчно, за да поддържате високо налягане и гответе 13 минути. Изключете топлината, бързо освободете налягането и внимателно отключете капака.
- Внимателно разбъркайте сметаната и магданоза. Сервирайте веднага.
