Противно на името си, печено свинско печено от Бостън всъщност е от предната страна на свинете. Обикновено тежи навсякъде от 4 до 14 килограма и обикновено включва раменната лопатка. Когато се готви бавно, този разрез на месото е не само ароматен и влажен, но е и икономичен начин за изхранване на голямо семейство. Когато купувате дупе на Бостън, имайте предвид, че при готвене ще има значително свиване на месо. Освен това ще трябва да премахнете част от мазнината от печеното преди сервиране. Колкото по-ниска е температурата, използвана за готвене на месото, толкова по-нежен и сочен ще бъде резултатът.
Неща, от които ще се нуждаете
- 1 свинско печено бостън
- 3 скилидки чесън, кайма или пюре
- 3 супени лъжици. течен дим
- 1 супена лъжица. сос Уорчестър
- ½ ч.л. сол
- ¼ ч.л. пипер
- 1 ч.л. сушена мащерка
- 1 ч.л. сушен градински чай
- 2 ч.л. сушен розмарин
- 1 супена лъжица. зехтин
- Голям тиган или тежък тиган
- 1 среден или голям плик за готвене
- Термометър за месо
- Сос за барбекю
- Кифли
Етап 1
Загрейте фурната до 225 градуса F.
Стъпка 2
Измийте свинското печено и отстранете излишната мазнина. Пат суха.
Стъпка 3
Пригответе разтривка за печеното, като комбинирате чесън, течен дим, сос Уорчестър и подправки в малка купа.
Стъпка 4
Намажете търкането по цялото свинско печено. Тази стъпка може да се извърши до 24 часа преди време, ако желаете. Покрийте печеното с пластмасова обвивка или фолио и поставете в хладилник, докато сте готови да го приготвите.
Стъпка 5
Загрейте тежък тиган на печка при силен огън.
Стъпка 6
Добавете зехтина към тигана и след това претърсете свинското печено, като завъртите в тигана, докато месото изглежда равномерно покафенявано. Търсенето на печеното преди готвене ще се запечата в соковете и ще направи външния слой ароматен и леко хрупкав.
Стъпка 7
Поставете запеченото печено в среден до голям плик за готвене в зависимост от размера на печеното свинско печено.
Други хора четат
Как да си приготвим печено свинско свинско печено на ротисерие- Как да подправим бут от свинско свинче в Бостън
Стъпка 8
Поставете торбата в голяма чиния с гювеч, отворен печене или дъното на тиган с бройлери.
Стъпка 9
Поставете печеното във фурната и гответе 1 1/2 часа на килограм при 225 градуса F. Използвайте термометър за месо, за да сте сигурни, че вътрешната температура достига поне 160 градуса, преди да го извадите от фурната.
Стъпка 10
Оставете месото да престои 15 до 30 минути, преди да го извадите от торбата за готвене и да го поставите на дъска за рязане.
Стъпка 11
Настържете или нарязайте месото от костта и изхвърлете излишната мазнина. Ако искате месото да прилича на изтеглено свинско месо, след като е на дъска за рязане, използвайте две вилици, за да изтеглите месо в противоположни посоки.
Стъпка 12
Някои предпочитат месото, приготвено по този начин, без сос. Други предпочитат да комбинират настърганото месо със сос за барбекю и да сервират върху пресни кифлички.
