Пресните билки като розмарин придават на лутефиск свеж вкус.
Lutefisk, което означава "луга риба", е сушена треска, която е обработена с луга за консервиране. Макар че, разбира се, има и по-модерни начини за консервиране на храната, лутефискът е скандинавска традиция, която се ползва и днес. Преди да се приготви, той се накисва в студена вода в продължение на дни, за да се отстрани лугата. Lutefisk обикновено се продава вече пречистен от луга. Лечението придава на lutefisk желатинова текстура. Lutefisk трябва да се готви внимателно, в противен случай ще се разпадне, което ще доведе до неапетитна гъба. Най-добре е да се приготви във фурната или да къкри на върха на печката.
Неща, от които ще се нуждаете
- 1 lb. lutefisk, пречистен от луга, разделен на отделни порции за сервиране
- Съд за печене
- Сол
- Масло, разтопено (по избор)
- Бекон (по избор)
- гърне
- вода
- Пълномаслено мляко
- бяло вино
- Хартиени кърпи
Печен лютефиск
Подредете лутефиска в тавичка за печене в един слой и поръсете със сол. Оставете лутефиска да почива половин час.,
Изцедете и изхвърлете течността, която е била изхвърлена от лютефиска. Натиснете леко лутефиска, за да пречистите рибата от всякаква допълнителна течност.
Загрейте фурната си до 400 градуса по Фаренхайт. Поръсете малко повече сол отгоре на лютефиска и печете, покрито, приблизително 25 минути или докато рибата се люспи лесно.
Разтопете маслото или изпържете няколко филийки нарязан бекон, докато лютефисът се пече. Когато лутефискът приключи, сервирайте намазана с разтопено масло или отгоре намажете с намазана с бекон и бекон мазнина.
Готварска печка Simmered Lutefisk
Комбинирайте чаша вода и чаша пълномаслено мляко с две лъжици бял винен оцет в саксия, така че течността да покрива точно лутефиска.
Доведете тенджерата до кипене и намалете котлона до слаб. Добавете лютеница и внимателно оставете да къкри за 15 до 20 минути или докато рибата е леко люспеста.
Извадете лютеница от тенджерата и оставете да се отцеди върху хартиени кърпи. Сервирайте с разтопено масло или бял сос от сос.
Съвети и предупреждения
- Лютефиск традиционно се сервира с варени картофи, зелен грах, кюфтета, пюре от рутаба и лефсе, норвежки плосък хляб. Lutefisk може да бъде подправен с подправена сол, черен пипер или билки, като копър, докато се готви или веднага след готвене.
- Не използвайте алуминиеви саксии, когато приготвяте лутефик, защото рибата ще го обезцвети. Lutefisk притежава миризма като аромат на презряла риба заедно със сапунен, индустриален аромат. За да намалите миризмата при готвене, пригответе лютефик в добре проветриво място. Можете също така да използвате продукт за премахване на миризмата, за да се отървете от миризмата, докато лутефискът готви.
