Начало на финала: 45 минути
Поръчки: 6
Трудност: Начинаещ
Основна американска комфортна храна, помия на шегите се приготвят бързо и сосът, след като бъде приготвен, може лесно да се претопли за последно хранене през седмицата. Манисаният сочен Джо сос е остър, доматен сос, който съдържа варени зеленчуци и може да варира от лек до пикантен. Предварително приготвеният сос означава, че всичко, което трябва да се направи, е да запържите малко смляно месо, да ги смесите заедно и да сервирате върху хамбургер кифлички за ядене, което отнема само няколко минути за приготвяне. Тази рецепта за помия сос Джо е подобна на помия сок от Мануич и е адаптирана от кухнята.
Съставки
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 чаша лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, кайма
- 1/4 чаена лъжичка семена от целина
- 2 чаши моркови, обелени и нарязани на ситно
- 2 чаши целина, нарязани
- 1/4 чаша сладък червен пипер, нарязан на ситно
- 1 дафинов лист, изсушен
- 1/2 чаша доматено пюре
- 1/2 чаша кетчуп
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 2 супени лъжици сос Уорчестър
- 1 супена лъжица кафява захар
- 2 чаени лъжички сол
- вода
- Млян черен пипер
- Кайен на прах
- Червени люти чушки люспи, по желание
инструкции
Загрейте растителното масло в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете нарязания лук, след като тиганът се загрее, гответе докато лукът е полупрозрачен, около 7 минути.
Добавете смления чесън към лука, като разбърквате да намажете с олио. Гответе в продължение на 5 минути, докато чесънът е ароматен и едва започва да покафенява.
Добавете семената от целина, моркови, целина и червен пипер, готвене за 10 минути. Добавете дафинов лист, доматено пюре, кетчуп, оцет, сос Уорчестършир, кафява захар, сол и 2 чаши вода.
Бакшиш
Ако използвате червени люти чушки люспи, добавете ги на този етап. Добавете само малко количество, тъй като пикантността ще расте, колкото по-дълго се съхранява сосът. Сосът винаги може да бъде приготвен по-късно с кайенски пипер.
Доведете сместа до кипене на силен огън, след това покрийте, намалете котлона до средно ниска и оставете да къкри в продължение на 15 минути. Лукът ще се избистри и целината и морковите ще започнат да омекват.
Добавете вода, колкото е необходимо, за да постигнете желаната консистенция и гответе, като бъркате редовно, за още 5 до 10 минути. Гответе, докато морковите и целина са много меки.
Добавете черен пипер и кайен на прах на вкус, като коригирате нивото на подправка със сол, ако е необходимо. Извадете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура, преди да се прехвърли в херметичен съд и да се съхранява в хладилника.
Съвети за съхранение
Сосът ще се държи в хладилника за 3 до 5 дни. Може да се замрази. Оставете 1/4-инчово пространство за глава в херметичен контейнер, безопасен за фризер. Сосът ще запази замразени за 3 до 5 месеца.
Използване на соса
Сосът трябва да се загрява само преди да е готов за ядене . За да го използвате, третирайте го като обикновен полов сос Джо Мануич.
Препечете четири кифлички хамбургер и запържете 1 килограм смляно месо, говеждо, пуешко или пилешко.
Сипете в 1 1/2 до 2 чаши сос и разбъркайте бързо сместа. Варете 5 минути, като добавяте вода, колкото е необходимо, за да постигнете желаната консистенция. Лъжица върху препечените хамбургери за помия в стил Манвич.
Вариации
Увеличете количеството зеленчуци, използвани с 1/2, за да направите по-гъст сос. Могат да се използват и други зеленчуци, като нарязани пресни гъби, нарязан зелен пипер и нарязани пресни домати.
Най-отгоре завършете помия с шприц от барбекю сос и настъргано топено сирене, като Монтерей Джак или чедър, за сирена, опушена небрежна вариация на Джо.
На мястото на смляното месо използвайте нарязана остатъчна грудка, шунка или издърпано свинско месо за ястие от сливане на южното барбекю, изпълнено с помия стил Джо .
