Всяка къпина е струпване на по-дребни плодове, известни като змия.
Къпините може да са малки, но те се изсипват с ароматен сок, който може да се използва за плодови десерти или да се насладите на чашата. Деликатността на къпините ги прави лесни за сок и дори не се нуждаете от скъпа машина за сокове. Необходимо е само да загреете плодовете, за да ги омекотите допълнително и да ги пресовате през сито или тензух, за да извлечете сок от този вкусен плод.
Неща, от които ще се нуждаете
- тенджера
- Картофена машина или вилица
- Сирене или сито с фина мрежа
- решето
- Купа за смесване
Добавете къпините и водата в голяма тенджера. За всеки две четвъртинки къпини използвайте 1/2 чаша вода.
Поставете тенджерата на силен огън на печката и я доведете до кипене, а след това намалете котлона до слаб. Варете, докато плодовете станат меки, около 5 минути.
Намачкайте къпините с картофено пюре или вилица. Доведете сместа до кипене и след това я свалете от котлона. Оставете леко да се охлади.
Подредете гевгир с най-малко два слоя тензух и го поставете в голяма купа за смесване. Ако нямате тензух, използвайте ситно мрежесто сито, като го държите над купата за смесване.
Изсипете плодовете на пюре в подплатения гевгир или ситото със ситна мрежа. Соковете ще се събират в купата за смесване. Притиснете къпините към гевгира с гърба на лъжицата, за да изцедите колкото е възможно повече сок.
Съберете ъглите на тензуха заедно и изстискайте, за да излезете всички останали сокове. Изхвърлете останалата каша.
Използвайте сок веднага по рецепта или охладете в хладилника и пийте в рамките на 24 часа. Ако искате да го съхранявате по-дълго, замразете го или го можете, като използвате стерилизирани буркани за консервиране и следвайки указанията за безопасно консервиране на USDA за плодови сокове.
Съвети и предупреждения
- Ако искате да пиете сок от къпина, добавете малко подсладител, като захар или мед по ваш вкус. Можете също така да искате да го разреждате с вода по ваш вкус, тъй като плодовият сок е силно концентриран в това състояние.
- Използвайте машина за сокоизстискване за сок от къпини и други плодове; притиска бавно плодовете, за да даде най-много сок. Центробежните сокоизстисквачки използват високоскоростни остриета и са по-добри за твърди плодове и зеленчуци.
