Сушени сини сливи и портокалов сок подслаждат тази чубрица яхния.
Cal / Serv: 600 Доходи: 8 Съставки 2 1/2 фунта свинско острие без кости или печено дупе 2 ч.л. растително масло 2 средни лука 1 може пилешки бульон 1 c. портокалов сок 1/2 ч.л. смлян лют пипер 1/2 ч.л. смлян черен пипер 1/2 ч.л. сол 3 големи моркови 3 големи пащърнак 1 с.л. сини сливи 2 супени лъжици. ябълков оцет вряща вода Упътване- Отрежете всякаква мазнина от свинско месо и изхвърлете. Нарежете свинското месо на 1-инчови кубчета.
- В тежка тенджера за 6 тенджери се загрява масло на средно силен огън. Добавете половината свински кубчета. Бъркайте от време на време, докато всички сокове от тиган се изпарят и месото не се покафенее добре. Извадете свинското месо в купа; повторете до кафяво останалите кубчета свинско месо Добавете лука и соте 3 минути. Добавете бульона, портокаловия сок, подправката, черния пипер и солта. Върнете кафяво свинско и всякакви сокове в тенджера; загрейте яхния до кипене на силен огън; намалете котлона до слаб, покрийте и гответе 45 минути, като разбърквате от време на време.
- Добавете моркови и пащърнак; гответе, докато свинското и зеленчуците омекнат, като разбърквате от време на време - около 30 минути. Добавете сини сливи и оцет; гответе 15 минути по-дълго.
- За да сервирате, разбъркайте свинска яхния и черпак в чинии за супа или запазете яхнията топла на много слаб огън, за да могат гостите да си помогнат според желанието. Яхнията може да се държи топла до 1 час; добавете малко вряла вода, когато е необходимо, за да не залепне. Проверявайте от време на време с бърз четене термометър и регулирайте топлината, ако е необходимо, за да поддържате температура над 140 градуса F.
