Оставете свинското печено за 10 минути, преди да го нарежете.
Свинско печено се справя чудесно на пепелник. Равномерната, суха топлина поддържа този разрез влажен, като запазва формата и текстурата си за нарязване и нанасяне на плаки. Свинското наистина оживява и с малко допълнителни усилия. Можете да нарязвате цепки в печеното и да вмъквате чесън и билки, или да пълните средата със смокини и ябълки, без да променяте основната техника на печене. Ротисерите правят готвенето на големи разфасовки свинско с неправилна форма, така че всичко, което трябва да направите, е да добавите аромат и вкус.
Неща, от които ще се нуждаете
- Пресни или сушени билки, като розмарин или градински чай
- Кайма чесън
- Термометър за месо
Извадете свинското месо от хладилника около 1 час преди да започнете и го оставете да седи на стайна температура в плитка чиния. Намажете свинското сухо на хартиени кърпи.
Комбинирайте сол, черен пипер, чесън и ароматни пресни или сухи билки по ваш избор. Ако използвате пресни билки, не забравяйте, че малко изминава дълъг път, особено ако използвате розмарин. Пикантните билки като градински чай, мащерка и резене вървят добре със свинско месо. Количеството подправки, които ще използвате, ще зависи от размера на вашето печено и индивидуалния вкус, но 1 чаша би било добро място за начало.
Разтрийте свинския контур със солта и черния пипер, билките и чесъна. Намажете цялото печено и оформете добре подправките в месото. Печеното ще се върти поне 40 минути и не искате да видите всички онези ароматни билки и подправки да се навиват на дъното на тигана.
Настройте решетката да се готви на средно силен огън и я оставете да се загрее за 15 минути при затворен капак; Достатъчни са 2 слоя въглен в тавата. Плъзнете слабинчето върху пръчката за ротисване и го поставете в багажника за завъртане.
Печете свинското за 20 минути на килограм и проверете вътрешната температура в центъра. Когато достигне 135 градуса F, извадете го от пепелника и поставете върху тава.
Оставете го да почине 10 минути, преди да го издълбаете. Месото ще продължи да се готви, докато седи, което му позволява да достигне безопасна температура от 140 градуса F.
Съвети и предупреждения
- Не поставяйте повече от 20 килограма свинско месо върху пепелника.
