Какво да използвате за нежни пържоли

Когато печете пържола, без първо да я омекотявате, се оказва трудна и трудна за рязане. Пържолката трябва да е достатъчно нежна, за да се нарязва с обикновен нож за масло. Ето няколко техники, които можете да използвате за омекотяване на пържола, преди да се свари, така че не само е лесно да се нарязва, но се топи и в устата ви.

Пържола на скара

Сол

Покрийте горната част на пържолата с обикновена трапезна сол, докато не видите червеното на месото. Оставете парчетата пържола да престоят около час и след това измийте солта и я потупете на сухо. Част от солта се накисва обратно в пържолата и променя състава на месото. Тя отпуска протеините и прави месото нежно. Този метод също така помага да се подправя месото докрай, без да се затрупва със солта.

Сол в купа

Червен винен оцет

Поставете парчетата пържола в съд и ги намажете с червен винен оцет. Оставете пържолата в хладилник за една нощ. Подобно на солта, оцетът помага за разрушаването на здравината на месото и го омекотява при подготовката за готвене. Можете също да използвате бяло вино вместо червения винен оцет.

Бутилки с бяло вино

Подправяща подправка

Ако бързате и не искате да чакате дълго преди да готвите пържола, можете също да използвате подправка за месо месо. Тази подправка е направена от вещество, наречено бромелайн (ензим, който разгражда протеина), което омекотява месото. Намокрете месото с вода и след това поръсете една чаена лъжичка подправка на тенжера на килограм от двете страни на месото преди готвене. След това разбийте месото с вилица, за да може тендера да влезе в средата. Сгответе пържолата веднага.

Тендериране на Малат

В допълнение към всички тези методи, можете да използвате и месо, за да омекотите допълнително вашата пържола. Малъкът има дивоти, които разкъсват съединителните тъкани на месото, правейки го по-слаб и по-нежен. Поставете пържолата между два листа пластмасова обвивка и след това чукнете месото със сладкото за около минута. Преместете пържолата на другата страна и направете същото, за да се уверите, че тя е натъркана старателно. Нежният малат ще работи най-добре на маслени пържоли и разфасовки, които нямат кокал.

Нежен малат и пържола