Как да готвя печено свинско филе

Свинското сладко е на второ място в категорията на печената гъвкавост. Сдвоете го с печени ябълки и ментов грах за елегантен репаст или го сервирайте с картофено пюре и сос за комфортна неделна вечеря. Ако ви е останало нещо, го нарежете на сандвичи или го нарежете, натопете го в сос за барбекю и го сервирайте на кифличка. Новакът може да направи този скромен разрез на месо като отправна точка на репутацията на завършен готвач.

Кост или без кост

Печеното свинско сладко идва от същия раздел като свински котлети и може да бъде закупено с или без костта. Костната версия прилича на огромен стелаж от агнешко месо или, когато е вързан в кръг, печено с коронно ребро. Свинското сладко без кости се навива на руло и се покрива със слой мазнина, за да се гарантира неговата сочна доброта. И двете са нежни, сравнително постно печени нарязани печени, които са лесни за приготвяне. Докато някои предпочитат костилния вкус, печеното без кости е по-универсално, като се поддава по-лесно на плънката и подправките.

Пригответе се да печете

Обърнете внимание на мастната капачка на вашето печено. Ако е дебела, подрежете я на около 1/4 инча и я намалете леко. Искате мазнината да си проправя път през печеното, така че да не се окажете със сухо парче от обувната кожа. Като алтернатива, отрежете цялата мазнина от месото и увийте слабините в бекон. Тънко нарязаният бекон ще хрупка по-бързо, така е по-добре при по-малки печени. За печено с корона, използвайте дебел нарязан бекон и го увийте около месото в долната част на печеното.

Подправете го

Печените свински печени обичат чесън, розмарин, градински чай и лук, но можете да използвате почти всичко, което ви поразява. Първо, обаче, разтрийте цялата работа със сол и прясно смлян черен пипер. На щипка можете да използвате сол от чесън и лук или комбинация от двете.

Бакшиш

Подправете печеното, преди да го увиете в бекон. Помислете дали не използвате други видове бекон, като пушен от ябълково дърво, черна гора или клен.

Натъпчи го

Навито печено без кости е щракване. Направете обикновена плънка с подправен панко или обикновени хлебни трохи. За влага използвайте натрошена наденица, малко яйце или малко сухо бяло вино. Подправете с изоставяне. Нанижете низа и развийте печеното като персийски килим. Разстелете го щедро с плънката, навийте го обратно и го завържете с кухненски шнур .

За печено с корона, просто натрупайте цялата плънка в средата. Около 30 минути от времето за готвене, покрийте плънката с фолио, за да не изсъхне.

В фурната

Загрейте фурната си до 350 Fahrenheit, така че външността на печеното да може да хруска. Свинското се готви бързо и наистина не искате да го прекалено много - 10 минути на килограм е приблизително правилно, независимо от размера на печеното. Министерството на земеделието облекчи правилата си за безопасни температури за готвене на свинско месо. Използвайте термометър за месо, като внимавате да не го докоснете до костта, ако сте избрали печено с кост. Термометърът за месо, разчитан на момента, струва цената. Снимайте за вътрешна температура от 145 F. Температурата ще се повиши малко, докато печеното почива.

Бакшиш

Ако искате да печете ниско и бавно, първо претърсете месото при 500 F за 5 минути от всяка страна. Намалете котлона до 250 F и го гответе със затворена врата за около 40 минути на килограм.

Сервирайте го

Оставете вашето печено да почива - опънато във фолио, но не завито - за 10 минути. Нарязването на месото преди почивка води до изтичане на соковете и ви оставя със суха печена. Нарязването на свинското месо през зърното създава парчета с къси влакна и по този начин са по-нежни.