Този традиционен великденски хляб от Холандия е изпълнен със сладка бадемова паста и обсипан със златни стафиди и захаросана лимонова кора.
Cal / Serv: 322 Доходи: 12 Общо време: 2 часа 0 мин. Съставки 1 c. пълномаслено мляко 1 с.л. пълномаслено мляко 1 пакет суха активна мая c. захар 1 супена лъжица. захар 3 1/2 c. универсално брашно 1/2 ч.л. кардамон 2 големи яйца 2 с.л. несолено масло c. бланширани бадеми 2 големи яйчни жълтъка 2 ч.л. лимонов сок 1 с.л. златни стафиди 2 с.л. захаросана лимонова кора 1 с.л. настъргана лимонова кора Начин на употреба- Направете тестото: Намажете голяма купа с олио и оставете настрана. Загрейте 1 чаша мляко до 110 ° F в малка тенджера. Махнете тигана от котлона и разбъркайте в маята и 1 супена лъжица захар и оставете да престои до мехурче. В голяма купа или купата на хранителен преработвател, снабден с метално острие, комбинирайте брашното и кардамона. Добавете целите яйца, маслото и сместа от дрожди и пулсирайте да се комбинират. Обработете сместа или разбъркайте с дървена лъжица, докато се образува твърдо, лепкаво тесто. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност, омесете леко, оформете го на топка и го прехвърлете в подготвената купа, като обърнете да намажете всички страни с олио. Покрийте купата с чиста влажна кухненска кърпа и оставете тестото да втаса на топло място без течения, докато се удвои по обем - около 40 минути.
- Направете бадемова паста: Поставете бадемите, останалата захар, яйчните жълтъци и лимоновия сок в купата на хранителен комбайн, снабден с метален блат и обработете в твърда паста. Поставете бадемовата паста върху 20-инчово парче пластмасова обвивка. Разточете пастата по дължина в пластмасова обвивка, завъртете краищата, за да се запечата, и оформете пастата в дънер с дебелина около 1 инч и 12 инча и поставете в хладилник.
- Оформете хляба: Загрейте фурната до 400 ° F. Изтръскайте тестото и го прехвърлете върху леко размазана повърхност. Поставете стафидите, лимоновата кора и корите в центъра на тестото и омесете, докато се включат и тестото стане гладко. Разточете тестото в правоъгълник 6- на 13 инча. Развийте бадемовата паста и я поставете по дължина в центъра на тестото. Сгънете тестото върху пастата и щипка, за да се запечата. Поставете хляба от страната на уплътнението надолу върху леко намазнен лист за печене. Покрийте хляба и оставете да втаса, докато се удвои по обем - около 30 минути.
- Изпечете хляба: олейте хляба с останалото мляко и печете 10 минути в центъра на фурната. Намалете температурата до 325 градуса F и печете, докато хлябът стане златистокафяв и звучи кухи при потупване - 40 до 45 минути. Прехвърлете в телена поставка за охлаждане. Сервирайте при стайна температура.
