Розали Глаузер, собственичка на Slow Down Food Co. и Cafe, споделя своята рецепта.
Cal / Serv: 405 Доходи: 16 Общо време: 1 час 20 минути Съставки 1 1/2 c. брашно за кекс 1/2 ч.л. бакпулвер 1/4 ч.л. сол 5 големи яйца 5 големи яйчни жълтъка 2 1/2 c. захар 1 супена лъжица. захар 2 ч.л. екстракт от ванилия 3 с.л. универсално брашно 1 1/2 c. мляко 1 ванилов боб 2 1/2 с.л. подсладени кокосови люспи 1/4 c. Ром 1 1/2 c. тежък бита сметана Упътване- Направете тортата: Загрейте фурната до 350 градуса F. Леко намажете с масло 9- от 3-инчов тиган с формата на пролетта. Поставете кръг от пергаментова хартия на дъното на тавата, намажете с масло и прах с брашно. Заделени. Пресейте брашното за кекс, бакпулвера и солта заедно в голяма купа. Заделени. Разбийте 5 жълтъка и 1/2 чаша студена вода заедно с електрически миксер, поставен на среда за 1 минута. Постепенно добавете 1 1/2 чаши захар. Добавете 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, увеличете скоростта на миксера до висока и разбийте до гъста и бледа - около 4 минути. Разбийте белтъка в голяма купа с миксер, поставен на висока скорост, докато се образуват меки върхове - около 2 минути. Пресейте брашнената смес върху жълтъците и сгънете, за да се комбинират. Сгънете в белтъците; изсипете тесто в подготвения тиган и печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста - около 45 минути. Избягвайте да отваряте вратата на фурната за първите 30 минути. Охладете напълно на телена поставка.
- Направете заварния крем: Разбийте универсалното брашно и 1/2 чаша мляко заедно в малка купа. Затоплете останалото мляко, 1/2 чаша захар, семената на ваниловия фасул и шушулката в малка тенджера на средно слаб огън, докато захарта се разтвори. Разбийте в брашнената смес и гответе до сгъстяване - около 3 минути. Разбийте жълтъците заедно в голяма купа. Бавно изсипете половината от горещата млечна смес в купата, докато бъркате непрекъснато, и върнете сместа в тенджерата. Бъркайте непрекъснато с дървена лъжица на среден огън, докато сместа започне да балонче и се сгъсти - около 3 минути. Прецедете в купа и сгънете в 1 чаша кокос. Охладете напълно. Увийте и дръжте охладени до готовност за употреба.
- Сглобете тортата: Леко препечете останалия кокосов орех и оставете настрана. Долейте 1/2 чаша захар, рома и 1 чаша вода до кипене в малка тенджера на силен огън и гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 5 минути. Отстранете от топлината. Разделете тортата на 3 слоя с помощта на назъбен нож и намажете щедро всеки слой със сиропа ром. Поставете долния слой върху чиния за сервиране и отгоре с половината крем, повторете със следващия слой и поставете горния слой. Намажете тортата с остатъчен сироп, покрийте с пластмасова обвивка и хладилник поне 10 часа или до 24. Разбийте сметаната, ванилията и останалата захар до меки върхове. Намажете тортата с бита сметана и поръсете препечения кокосов орех отгоре и леко притиснете отстрани. Охладете до 2 часа.
