Този традиционен еврейски яйчен хляб е доста универсален - той прави за пухкав френски тост, нежен пудинг хляб или разнообразие от изключителни сандвичи. Великолепният златист оттенък на Challah се приписва на щедро измиване на яйца преди печене.
Cal / Serv: 130 Доходи: 2 Време за приготвяне: 0 часа 40 минути Време за готвене: 0 часа 40 минути Общо време: 3 часа 0 минути Състав 3 ч.л. активна суха мая 1/4 c. захар 4 с.л. брашно универсално 4 жълтъка 1 цяло Яйце 1/4 с. масло 1 ч.л. солни упътвания- Разбъркайте маята, захарта и 3/4 чаша топла вода (110 градуса F) заедно и оставете да преседи 5 минути, докато стане на мехурчета.
- Поставете брашното в голяма купа за смесване.
- Разбийте заедно 3 яйчни жълтъка, яйцето, маслото и солта. Разбъркайте маята и яйчните смеси в брашното, докато се образува ронливо тесто. (Ако е необходимо, добавете до 1/4 чаша повече вода.)
- Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и омесете до гладко и еластично. Оформете на топка, поставете в леко намаслена купа, покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса в топло, без течения пространство, докато се удвои по обем, около 40 минути.
- Разточете тестото и равномерно разделете на 6 парчета. Навийте всеки в 12-инчово въже. (По време на работа дръжте всички останали парчета, покрити с чиста кърпа.) Разплетете добре 3 въжета заедно, зашийте краищата, за да ги запечатате, и прехвърлете в леко намазана с олио тава. Повторете. Покрийте с хавлиена кърпа и оставете да втаса в топло пространство без течност за 1 час.
- Загрейте фурната до 400 градуса F.
- Разбийте останалия яйчен жълтък с 1 чаена лъжичка вода и леко намажете всеки хляб със сместа. Поставете хлябове във фурна, намалете температурата до 350 градуса F и печете, докато хлябовете звучат кухи при потупване и са златисто кафяви, 35 до 40 минути. Охладете напълно на телени стелажи.
