В рецептите може да се използва сурова захар вместо бяла захар.
Повечето рецепти за торти, пайове, брауни и бисквитки изискват големи количества преработена бяла захар. Заместването на суровата захар е чудесен начин да увеличите хранителната стойност, без да жертвате вкуса.
Количество
Според Sugar in the Nero, можете да замените сурова захар в рецептите за еднакво количество бяла захар.
Ползи
Докато бялата захар е силно преработена и лишена от всякаква хранителна стойност, суровата захар съдържа калций, желязо, калий и магнезий. Супена лъжица сурова захар има 33 калории, докато супена лъжица бяла захар има 45 калории.
вкус
Суровата захар е също толкова сладка, колкото бялата захар, с нотка на аромат на меласа. Гранулите са склонни да са малко по-големи от гранулите с бяла захар.
Съвети
Ако сте загрижени за промяна на вкуса и текстурата на вашето ястие, започнете, като замените само част от съдържанието на захар в рецептата със сурова захар. Например, вместо една чаша бяла захар, опитайте 3/4 чаша бяла захар и 1/4 чаша сурова захар.
Експертна информация
Според GlobalGourmet.com, турбинадо (вид сурова захар) е „универсален и приспособим при всякакъв начин на готвене и печене“.
