Сготвен, добре подправен агнешки крак може да впечатли и най-фините гости с богатия си вкус и нежност. Можете да печете агнешко бутче по много начини, като всичко това може леко да промени времето за готвене. Докато използването на термометър ви помага да постигнете желаната пълнота според указанията на USDA, всеки готвач и готвач се различават в мненията как да постигнете перфектен резултат. Много хора разчитат строго на времето за готвене и не използват термометър, но и двата метода са валидни.
Средно редки
Готвенето на агнешки крак до средно рядък завършек, с ясно изразен розов оттенък на месото, означава, че вътрешната температура трябва да достигне 145 градуса F. С фурната ви предварително загрята на 325 градуса F, ще готвите долната част на крака (наречена жилка) за 25 до 30 минути на килограм. Горната половина (наречена сирене) трябва да се готви за 25 минути на килограм. Това е около три до четири килограма месо. Целият крак с костта с тегло между пет до седем килограма трябва да се готви за 15 до 20 минути на килограм. По-големите крака трябва да се готвят по-дълго: 20 до 25 минути на килограм. Печено без кости крака трябва да се готви 20 минути на килограм.
среда
Средно за агнешко краче означава, че вътрешното месо е едва розово, като вътрешната температура достига 160 градуса F. Така че за половината на дръжката, ще готвите същите екземпляр от три до четири килограма за 30 до 40 минути на килограм при 325 градуса F. Гответе сирената половина за 35 минути на килограм. Печено без кости от четири до седем килограма трябва да се готви при същата температура в продължение на 25 минути на килограм. Цял крак (с кости) до седем килограма също трябва да се готви за 20 до 25 минути на килограм.
Много добре
Добре направеният агнешки крак няма розово отвътре. Когато сте добре готови, централната част достига 170 градуса F. За да постигнете добре завършен завършек, добавете между пет и 10 минути време за готвене на килограм в предварително загрята фурна с 325 градуса към времето за готвене за средно. По този начин цял крак до седем килограма ще се готви за 25 до 30 минути на килограм. По-големите крака до девет килограма ще готвят по-дълго, до 35 минути на килограм. Стиска до четири килограма ще трябва 35 до 45 минути на килограм, за да бъде добре свършена. Половинките от филе трябва да се готвят за 45 минути на килограм. Печено без кости до седем килограма ще ви трябва 30 минути на килограм.
