Авторката на готварската книга Джоан Нейтън създаде тази рецепта за печена пуйка като централно място на нейното крайно благодарствено меню, което включва и пълнеж от хала с кестени, сок от червена боровинка от червен сок, сладък картоф, лук и бадем Касолита и рулца за вечеря на сладък копър.
Кал / Сервиз: 644 Доходи: 12 Време за приготвяне: 0 часа 30 минути Общо време: 4 часа 30 минути Съставки 1 цяло растително масло от кошер 3 стрък пресен розмарин 3 стрък прясна мащерка 3 стрък пресен градински чай 2 среден лук 4 стрък целина 1 1 / 2 моркови 1 c. пилешки запас 1 к. бяло вино 1/2 ч.л. паприка Прясно смлян пипер Начин на употреба- Застанете пуйка изправена в голяма купа за смесване. Птичица с хала Пълнене с кестени и сушени плодове (Вижте пълнеж на хала с рецепти за кестени и сушени плодове) и тръби, ако желаете. Обърнете птицата с главата надолу и повторете с гърба. Пуешко пуешко и голям тиган за печене с олио. Поставете половината от пресни билки вътре в птицата.
- Загрейте фурната до 450 градуса F. Поставете намазнена тава за печене със стелаж, след това поставете пуйка на стелаж, с гърди нагоре. Разпръснете зеленчуци в тиган. Налейте пилешкия запас и виното върху птицата. Поръсете с червен пипер, черен пипер на вкус и останали пресни билки.
- Пуешко пуешко с фолио и печете на 450 градуса F за 15 минути. Намалете до 325 градуса F и продължете да готвите в продължение на 15 минути на килограм или докато термометър, който се чете моментално, вкаран в бедрата, регистрира 160 градуса F. пуйка на чиния за сервиране поне 20 минути; оставете багажника настрана. Извадете зеленчуците, които да поднесете заедно с пуешкото.
- Междувременно загрейте тиган за печене на котлона на среден огън, като разбъркате кафяви парченца на дъното, докато обезмаслявате тиган с вода или бяло вино (добавяйки 1/4 чаша наведнъж), докато се постигне желаната консистенция. Изсипете сос във висок съд, който позволява на мазнините да се издигнат до върха и да премахнете толкова мазнина, колкото желаете. Сервирайте сос горещ с нарязана пуйка.
