Зелената яка е типично южно ястие, често готвено със свинско месо. Тази по-здравословна рецепта използва само пилешки запас (и без месо) и комбинация от три вида зелени. Използвайте зеленчукови запаси, за да замените пилешките запаси, ако предпочитате изцяло вегетарианска страна.
Cal / Serv: 108 Доходи: 10 Време за подготовка: 0 часа 20 минути Общо време: 1 час 25 минути Съставки 1/4 c. екстра върджин зехтин 1 голям лук 2 скилидка чесън 1 супена лъжица. Кошерна сол 1 ч.л. натрошен червен пипер 12 с. пилешки запас 1 китка зелени якички 1 китка букет 1 букет кале 1 куп горчица Зелени упътвания- В голям запас над средно силен огън, топлинно масло. Добавете лука, чесъна, солта и червения пипер и соте до омекване, около 8 минути. Добавете пилешкия запас и оставете да къкри, около 5 минути.
- Добавете нарязаните на ситно зеленчуци в тенджера и оставете да къкри в бульон за 15 до 20 минути. С помощта на щипци извадете от бульона, като изтръскате излишната течност. Прехвърлете в тава с лист и разстелете, за да изстине (това ще помогне на зелените да запазят цвета си). Повторете с останалите зелени по един букет, като готвите всеки поотделно за 10 до 15 минути.
- Извадете запаса от топлина, докато зелените се охлаждат. След това добавете всички охладени зеленчуци обратно в тенджера заедно и леко загрейте до желаната температура на слаб огън.
