Подправете първенство с пържени ребра
Пърженото печено с ребра, по-известно като стоящо ребро, е висококачествено разрязване на месо, което обхваща три ребра в близост до краткия край на кравата. Типично печено с три ребра тежи около 8 фунта. и ще нахрани пет до седем души. При готвенето на първостепенно печено с ребра е важно да го овкусявате, като използвате правилната техника, която ще ароматизира цялото основно печено с ребра и ще запази месото нежно и сочно.
Неща, от които ще се нуждаете
- Скилидки чесън
- Купа за смесване
- Сол
- Черен пипер
- Първи ребра печено
- Тава за печене
- Остър нож
Обелете външната кожа от шест скилидки чесън и ги изплакнете с хладна вода, за да премахнете замърсяванията. Поставете карамфила в малка купа за смесване.
Намачкайте скилидките скилидки чесън, докато започнат да образуват паста, след което добавете 2 ч.л. от кошерна сол и 1 ч.л. черен пипер. Продължете разбъркването, докато съставките се смесят добре.
Поставете печеното основно ребро в метален съд за печене с мастната част нагоре. Ребрата отдолу ще създадат багажник, който ще държи основната ребра от тигана и ще ви позволи лесно да подправите дъното на печеното.
Издълбайте няколко дълги диагонални филийки по тлъстия връх на първото ребро, изпечено с остър нож. Напълнете процепите със сместа от пюре от чесън. Това ще позволи на подправката да проникне в пърженото ребро.
Масажирайте останалата част от чесънната подправка в повърхността на първото ребро печено. Продължете, докато цялата повърхност на печеното е покрита и след това поръсете допълнително сол и черен пипер на печено, ако желаете.
Съвети и предупреждения
- Закупена или домашно разтрита суха меса може да се комбинира с пюрето от чесън вместо сол и черен пипер, ако желаете. Обърнете внимание, че поради голямото количество използван чесън е идеална месна разтривка, която не съдържа чесън.
- Бъдете сигурни, че филийките, издълбани в горната част на месото, не са твърде дълбоки. Ако те са, излишната течност ще изтича от пърженото ребро, което ще изсъхне по-бързо. Разрезите трябва да са с дълбочина около 1 инч.
