Разнообразието и изобилието превръщат Флорида в рай на любителите на скаридите.
Въпреки че най-малко един от четирите доминиращи вида скариди във Флорида е на разположение за улов през цялата година, всеки от тях има сезон, който продължава няколко месеца, когато е в пика си на вкус и изобилно на разположение. Със стотици мили крайбрежна ивица с топла вода, която граничи с океанските местообитания, посещавани от скариди, Флорида е едно от известните места за изваждане на лодка или избиране на място на пристанището, за да хвърли мрежа в търсене на свеж продукт за вечеря.
Кафяви скариди
Върхният сезон за улов на кафяви скариди във Флорида е от юни до август, въпреки че топлите зими в Южна Флорида могат да донесат добри писти през януари, февруари, март и април. Този вид скариди работи в цвят от кафяво до маслинено зелено, различаващо се по чифт антена, които са по-дълги от тялото му и нещо като остър връх, копие, монтирано над главата му. През сезон кафяви скариди могат да се намерят на брега на Атлантическия океан и на Персийския залив, както и в ключовете. Месото от този вид скариди има по-твърда текстура и по-силен аромат поради по-високото съдържание на йод.
Розови скариди
Розовите скариди достигат своя връх през две различни периоди на годината. Първият е от март до май. Скаридите отново стават обилни през месеците октомври до декември. Розовите скариди се срещат по-често във водите на южната част на Флорида, особено в ключовете, което поражда термина „Кий Уест Пинкс“. Този вид скариди има тенденция да расте най-едро и има нежен, по-сладък вкус към месото си от останалите. Пинките са най-обилно уловените скариди във Флорида.
Скални скариди
Август до октомври са основни месеци за скариране на скални скариди. Скалните скариди са уловени в по-дълбоки води, предимно край бреговете на Атлантическия океан на държавата. Докато месото от скални скариди има същия сладък вкус на своите кафяви, бели и розови братовчеди, по-стегнатата му текстура прави сравнението с месото от омари донякъде подходящо. Името "скални скариди" идва от здравата външна черупка, която е много по-твърда от другите видове скариди.
Бели скариди
На северния атлантически бряг на Флорида белите скариди са в своя пик за превземане от август до ноември. Въпреки името, белите всъщност са повече от зелено-сив до синьо-сив цвят. Те придават типичния розов оттенък при готвене. Дивите уловени бели скариди имат сладка, твърда текстура към месото си, която се държи добре при различни рецепти и условия за готвене, което го прави любимо както при готвачите, местните жители и туристите. Тези скариди хвърлят хайвер в по-дълбокия океан, но се пренасят от приливи и течения в крайбрежните устие, заливи и устия, за да узреят точно навреме, за да кацнат на чинията за вечеря на любителя на морски дарове.
