Стъклена купа на пиедестал, пълна с ябълки и портокали.
Ябълките и портокалите са сред най-предпочитаните плодове за хранене, вкус и удобство. Всеки вид плод независимо от отделния сорт има сравнително дълъг срок на годност и се счита за стабилен при нормални условия. Като органична материя обаче, ябълката и портокалът са подложени на гниене при редица условия.
нараняване
Клетъчната структура на ябълката се разкъсва при натиск, което води до натъртване. Натъртването започва процес на гниене. Портокалите също са обект на нараняване, дори със значително по-дебелите кожи. Нараняването може да възникне по време на дървото от насекоми или от екстремни условия. Твърде многото абсорбиране на вода предизвиква разцепване на кожата върху плод, който вече не расте. Нараняването след прибиране на реколтата обикновено се дължи на неправилно боравене, неправилно съхранение или насекоми.
Гъбички и болести
Тексаският университет A&M отбелязва, че различните сортове ябълки са обект на различни гъбички или болести, като струпване на ябълки, блистерно петно и горчиво гниене. Кафявото гниене и черното гниене са гъбички, обикновено резултат от нараняване, докато ябълката все още е на дървото. Университетът на щата Вашингтон предупреждава, че заразените плодове, въпреки че са правилно охладени, все още могат да развият активно гниене на по-късна дата, когато ябълките се преместят в по-топли температури. Портокалите развиват синя плесен, известна още като гниене за съхранение, „най-страшното заболяване при съхранение на цитрусови плодове“, според транспортната информационна служба (TIS). „Гъбичните спори проникват през малки наранявания“ и се пренасят при контакт от един плод на друг.
Насекоми
След като насекомите пробият плътта на плода, процесът на гниене започва. Насекомите, засягащи ябълките по време на растеж, включват червени акари, трескави молци и ябълкови личинки, докато проблемните насекоми за портокали включват листни въшки и брашнести бъгове. Средиземноморските плодови мухи растат в портокали, което причинява гниене и дава муха място за снасяне на яйца. TIS отбелязва, че Международната карантина е в сила срещу това насекомо, което изисква всички засегнати плодове да бъдат унищожени.
Прекомерна влажност
Сухото съхранение е необходимо както за ябълката, така и за портокала, за да се предотврати гниене. Прекомерната влажност насърчава растежа на бактериите и плесени, които проникват в кожите. По време на транспортиране TIS посочва, че плодовете трябва да бъдат защитени от всички форми на влага, включително конденз, тъй като цялата влага „насърчава зелена и синя плесен и черно гниене“.
Неадекватна вентилация
Ябълките и портокалите отделят газове, които подпомагат процеса на зреене на оригиналните плодове и други плодове наблизо. Дори след като плодовете са били събрани, той продължава да "диша" с кислород и отделя въглероден диоксид и / или газ от етилен. Ябълките произвеждат газ от етилен, според борда на американската дъска на Вирджиния, който може да се използва, за да помогне на други плодове да узреят по-бързо. TIS препоръчва поддържането на "непрекъснато подаване на чист въздух", в противен случай "цитрусовите плодове могат да започнат да ферментират в рамките на няколко часа поради анаеробно дишане", което води до гниене на плодовете.
Прекомерни температури
Макар и редки, бързите температурни колебания повреждат ябълките и портокалите, докато са на дървото, но най-голямата заплаха възниква по време на транспортиране и съхранение. Ябълките изискват хладна температура за съхранение и се справят добре при охлаждане. Портокалите са чувствителни към студа, но могат да издържат на хладил, стига пулпата да е не по-ниска от 36 градуса по Фаренхайт, според Университетското разширение на щат Охайо. И двата плода издържат на клетъчни увреждания и започват да гният след въвеждане на температури при замръзване или прекомерна топлина.
