Пилето за задушаване се използва най-добре в ястия с бавно готвене като яхния и супа.
Отделът за домашни птици може да съдържа объркващ набор от крака, гърди и крила. Ще намерите и цели пилета, обозначени като фритюрници, бройлери или яхнии. Докато фритюрниците и бройлерите се обработват от по-млади птици, пилето за задушаване идва от по-стари пилета, като кокошки носачки, които са спрели да произвеждат яйца. Поради възрастта на птицата, задушаването на пилешко месо може да бъде трудно, ако не се готви правилно.
Готвене до нежност
Ако е печено или пържено, месото на задушено пиле може да се окаже жилаво и сухо. Въпреки това, когато се готви бавно в супа или яхния, строгостта на пилешкото месо се разпада, оставяйки месо, което е нежно и сочно. За да приготвите супа, яхния или пиле и кнедли с задушено пиле, поставете пилето с нарязани моркови и целина, нарязан лук и магданоз в голям съд или холандска фурна. Добавете достатъчно вода, за да покриете просто пилето. Доведете течността до кипене, след това намалете котлона до ниско и оставете всичко да се готви 2 часа или докато центърът на най-дебелата част на гърдата вече не е розов.
