Царевицата е основна част от много диети, както зърно, така и зеленчук.
И царевичното брашно и полентата са продукти на основата на зърно, получени от царевица (или царевица) и имат подобен вид. Лесно е да ги объркате в опаковките, които облицоват пътеката на хранителния магазин или да се чудите какво ги отличава един от друг.
Царевично брашно
Царевичното брашно е съставка, често използвана при печенето. По същество това е сурова съставка, еквивалентна на брашно. Изработена от изсушени и смлени ядки от царевица, царевичната каша се използва за приготвяне на царевични тортили, царевичен хляб, jonnycakes (или соски), тамали и може да бъде част от много други рецепти. Царевичното брашно се предлага в няколко различни разновидности. Предлага се груб или фин, бял или жълт и може да бъде обогатен и обезпаразитен или необогатен с зародиша непокътнат. Необогатената царевична каша е с повече съдържание на фибри и обикновено е обозначена като царевично брашно. Много рядко синята царевична каша, за която се казва, че е по-сладка и по-нежна, се предлага и в някои специализирани хранителни магазини и кооперации.
полента
Когато се продава в опаковки или туби в хранителния магазин, полентата може да изглежда точно като царевична каша. Всъщност полентата е хранителен продукт, направен от царевична каша. Традиционна част от италианската кухня, полентата обикновено се прави чрез смесване на едрозърнеста, жълта царевична каша с вряла вода и може би щипка сол. (вижте Референции 2) Традиционната полента се готви, докато се сгъсти и почти се втвърди. Варената полента се оформя в дънер и се нарязва като хляб.
Другите рецепти за полента са по-богати, призовават към млякото, запасите и маслото да придадат вкус на ястието. Тази полента с по-кремообразен вкус се приготвя и сервира по-скоро като каша или пудинг.
Допълнителна информация
Полентата е много подобна на други ястия, приготвени с царевична каша. Колективно ястията, направени предимно от царевична каша и вода, се наричат "царевична каша". Освен полента тези храни включват печива, у дома и прибързан пудинг.
