Телешкото филе е известно със своите нежни и постни качества.
Централно място за всяка елегантна храна, говеждо филе е нежно и постно. За разлика от други разфасовки от говеждо месо, филето не изисква дълго време за готвене. Въпреки това, филето е прословуто скъпо нарязване на месо. Ако не можете да намерите фиш или търсите по-икономичен вариант, има много заместители.
Печене от Сирлойн Бут
Макар и не толкова нежна като филе, пържола от сирене е ароматен заместител. Печенето със сирцово дупе е от областта на бедрата на кравата. Когато готвите с пържола от сирене, се стремете към рядко или средно рядко за изключителен вкус и сочност. Този разрез е чудесен за приготвяне на сандвичи с печено говеждо месо.
Око на кръгла пържола
Окото от кръгла пържола прави страхотно издълбано печено говеждо месо и заместител на нежен сандвич. Кръглата пържола е много по-евтина от сирената и ще изисква по-дълго време за готвене. Тъй като е по-твърд от филето, гответе тази нарязана пържола бавно, като използвате влажна топлина.
Свинско бон филе
Свинското филе е идеален заместител, особено ако избягвате червеното месо. Свинското филе е еквивалентният мускул при прасе. Въпреки че е с по-малки размери, свинското филе все още се отличава със здрав вкус. Свинското филе може да се направи още по-ароматно, като се маринова преди готвене. Внимавайте да не се преохлажда при печене, тъй като свинското може лесно да изсъхне.
Печено с ребра
Рибеното око за печене, макар и по-малко нежно, е обикновен заместител на сирената. Без кости и с ниско съдържание на мазнини, печеното с ребра е здравословен вариант за всяка храна. Рибеното очно печено е особено ароматно и пикантно, когато се готви с телешки бульон и подправки.
