Пресни боровинки, чай от ройбос и нотка на лимон правят тези дупки с понички освежаващо пролетно сладко.
Доходи: 18 порции Общо време: 2 часа 45 минути Съставки 1/3 c.плюс 1 супена лъжица пълномаслено мляко
1 1/8 ч.л.суха мая
2 с.л.гранулирана захар
1голямо яйце, при стайна температура
1 супена лъжица.несолено масло, на стайна температура, нарязано на парчета
1/2 ч.л.кошерна сол
1 1/2 c.универсално брашно, лъжично и изравнено, плюс повече за работната повърхност
1/2 ч.л.лимонови кори
2 qt.масло от рапица, плюс още за купа и лист за печене
8 унцииборовинки (2 чаши)
6 супени лъжици.наситен чай от ройбос
2 в.пудра захар
инструкции- Загрейте мляко в малка чаша за измерване в микровълнова печка на висока за 30 секунди или докато просто се затопли на пипане (между 100 ° F и 110 ° F). Разбъркайте мая и гранулирана захар. Оставете настрана до пенене, 4 до 6 минути (ако сместа не се пени, изхвърлете и започнете отново). Прехвърлете в купа; добавете яйцето и разбийте, за да се комбинират. Разбийте в масло и сол (не се притеснявайте, ако останат някои бучки масло).
- Разбъркайте брашното и лимоновата кора, докато се образува тесто. Разбийте тестото с електрически миксер, снабден с кука за тесто на ниска скорост, 5 минути (тестото ще бъде лепкаво). Леко олио купите. Прехвърлете тестото в подготвена купа и покрийте с кърпа. Оставете да втаса при стайна температура, докато се удвои по размер, 1 до 1 1/2 часа.
- Леко намажете с масло голям лист за печене. Извършете тестото върху леко набрашнена работна повърхност; леко прахообразно тесто. Превърнете се в 18-на-1 1/4-инчово въже. Нарежете на 1-инчови парчета и навийте на топки. Прехвърлете в подготвен лист за печене и покрийте с кърпа. Оставете да втаса при стайна температура, докато се надуе, 25 до 30 минути.
- Поставете телена стойка върху лист за печене. Загрейте масло в голяма тенджера до 350 ° F до 360 ° F. Гответе понички, 3 или 4 наведнъж, до златисто кафяво, 1 до 2 минути на страна. Прехвърляне към телена рейка с помощта на прорезна лъжица; оставете да изстине.
- Гответе боровинки, ройбос и 1/2 чаша вода в малка тенджера, като притискате горски плодове с картофено пюре до каша, до сиропиране, 8 до 10 минути. Прецедете през телена мрежеста цедка, облицована с тензух; изхвърлете чая. Добавете сладкарската захар и разбийте до гладкост. Потопете върховете от дупки с понички в глазурата.
